Tumis Lobak Altar Ragi yang Gurih
Kenangan Rasa Ibu: Resep Tumis Lobak Altar Ragi Buatan Sendiri dengan Penuh Kasih
Hidangan tumis lobak altar ragi yang matang ini membangkitkan kenangan manis masakan ibu saya, terutama saat saya merindukan cita rasa rumahan yang menenangkan. Terinspirasi dari acara memasak, saya memutuskan untuk menciptakannya kembali menggunakan metode tradisional yang biasa digunakan ibu saya. Alih-alih menggunakan daun lobak segar, saya menggunakan lobak altar ragi yang matang untuk rasa yang lebih dalam dan kaya. Anak-anak saya, yang awalnya ragu-ragu, kini melahap hidangan ini dengan penuh semangat, sama seperti ibu mereka! Saya membayangkan mereka akan mencari rasa yang familiar ini saat dewasa, menyebutnya ‘rasa Ibu’. Di hari yang hujan ini, saat kita melewati musim hujan, saya harap Anda dapat memulai minggu Anda dengan hati yang ceria. Mengapa tidak membuat tumis lobak altar ragi yang lezat untuk membangkitkan semangat Anda?
Bahan Utama
- 550g lobak altar ragi
- 1 mangkuk air beras (sesuaikan selera)
- 1/2 cangkir kepala ikan teri kering (ikan layur kering kecil) atau ikan teri kering
Bumbu
- 1 sdm pasta kedelai (sesuaikan selera)
- 1/2 sdt bawang putih cincang
- 1 sdm kaldu rumput laut (sesuai selera)
- 2 sdm minyak perilla
- Daun bawang (secukupnya)
- 1 sdm pasta kedelai (sesuaikan selera)
- 1/2 sdt bawang putih cincang
- 1 sdm kaldu rumput laut (sesuai selera)
- 2 sdm minyak perilla
- Daun bawang (secukupnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Rendam lobak altar ragi dalam air selama kurang lebih sehari untuk mengurangi rasa asamnya. Bilas dan peras airnya hingga benar-benar kering. Langkah ini memastikan lobak menjadi empuk dan tidak terlalu alot setelah ditumis.
Step 2
Dalam wajan atau panci, sangrai kering kepala ikan teri (atau ikan teri kering) tanpa minyak hingga harum untuk menghilangkan bau amisnya. Kemudian, tambahkan air beras dan didihkan untuk membuat kaldu yang beraroma.
Step 3
Setelah kaldu mendidih, saring kepala ikan teri (atau ikan teri kering) untuk mendapatkan kaldu yang jernih dan bersih. Ini memastikan hidangan akhir memiliki rasa yang halus dan mendalam.
Step 4
Masukkan lobak altar ragi yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan tumis dengan api besar. Lanjutkan menumis hingga lobak sedikit layu dan tercampur rata dengan minyak.
Step 5
Tambahkan pasta kedelai ke dalam lobak yang ditumis. Sebaiknya sesuaikan jumlah pasta kedelai berdasarkan tingkat keasinan dan rasa lobak ragi secara keseluruhan. Aduk rata hingga pasta kedelai tercampur merata di seluruh lobak.
Step 6
Tuangkan minyak perilla untuk aroma yang harum dan gurih. Tumis semuanya hingga merata melapisi lobak. Ini menambah kekayaan rasa yang lezat pada hidangan.
Step 7
Terakhir, tambahkan bawang putih cincang, kaldu rumput laut, dan irisan daun bawang. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan hingga semua bahan empuk dan kuah mengental. Setelah kuah sedikit menyusut dan lobak empuk, tumis lobak altar ragi Anda yang lezat siap disajikan. Ini adalah lauk yang sempurna untuk nasi!