Tumis Chwinamul (Sawi Langit) dengan Pasta Kacang dan Kecap Asin
Resep Tumis Chwinamul: Nikmati Sawi Langit dengan Saus Pasta Kacang dan Kecap Asin
Saya membeli Chwinamul (sayuran liar Korea) yang segar dari pasar, ini adalah hidangan lezat musim semi! Saya merebusnya sebentar dalam air mendidih asin, lalu membilasnya dengan air dingin mengalir. Untuk menjaga kesegarannya dan teksturnya yang lembut, saya memeras kelebihan airnya dengan lembut, membiarkannya sedikit lembap. Resep ini menawarkan dua pilihan bumbu yang lezat: bumbu pasta kacang yang gurih dan bumbu kecap asin yang beraroma. Keduanya dicampur dengan Chwinamul yang sudah direbus untuk menciptakan hidangan pendamping yang lezat, sangat cocok dinikmati bersama nasi.
Bahan Dasar
- 1 genggam Chwinamul rebus (sekitar 100g)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai atau tumbuk
Bumbu Kecap Asin
- 1 sdm kecap asin (Guk-ganjang)
- 1 sdm kecap asin (Guk-ganjang)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci, didihkan air yang cukup untuk merendam Chwinamul. Setelah mendidih, tambahkan 1 sendok makan garam.
Step 2
Masukkan seluruh Chwinamul yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih.
Step 3
Aduk perlahan Chwinamul untuk memastikan proses perebusan merata. Segera setelah air mulai mendidih lagi, angkat chwinamul. Merebus terlalu lama akan membuat sayuran menjadi lembek dan tidak enak, jadi rebuslah secukupnya agar tetap sedikit renyah.
Step 4
Segera pindahkan Chwinamul yang sudah direbus ke dalam mangkuk berisi air dingin mengalir dan biarkan dingin sepenuhnya.
Step 5
Bilas Chwinamul yang sudah dingin beberapa kali dengan mengaduknya di dalam air untuk menghilangkan kotoran sisa. Tiriskan dalam saringan. Peras kelebihan airnya dengan lembut; hindari memeras terlalu kering. Anda ingin sayuran tetap sedikit lembap untuk tekstur yang lembut dan menyenangkan.
Step 6
Potong Chwinamul menjadi potongan seukuran sekali gigit.
Step 7
★ Siapkan Bumbu Kecap Asin: Dalam mangkuk, campurkan 1 sendok makan kecap asin (Guk-ganjang), 1/2 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok makan minyak wijen, dan 1 sendok makan biji wijen tumbuk. Aduk rata hingga bumbu tercampur.
Step 8
Masukkan Chwinamul yang sudah disiapkan ke dalam campuran kecap asin. Aduk dan campurkan dengan lembut menggunakan tangan hingga bumbu tersebar merata dan melapisi chwinamul.
Step 9
Inilah Chwinamul Anda yang harum dengan bumbu kecap asin. Nikmati bersama hidangan Anda.
Step 10
★ Siapkan Bumbu Pasta Kacang: Dalam mangkuk terpisah, campurkan 1 sendok makan Ssamjang, 1/2 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok makan biji wijen tumbuk, dan 1 sendok makan minyak wijen. Aduk rata. (Tips: Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa mencampurkan Doenjang tradisional dan Gochujang dengan perbandingan 1:1 daripada menggunakan Ssamjang siap pakai.)
Step 11
Masukkan Chwinamul yang sudah disiapkan ke dalam campuran pasta kacang. Aduk dan campurkan dengan lembut menggunakan tangan hingga bumbu meresap dengan baik ke dalam chwinamul.
Step 12
Chwinamul Anda yang lezat dan gurih dengan bumbu pasta kacang kini siap disajikan. Sajikan sebagai lauk yang mengenyangkan.
