Tumis Jamur Shiitake Aromatik dan Kenyal
Buat Tumis Jamur Shiitake Lezat, Cocok untuk Diet
Jamur shiitake segar memiliki pesona tersendiri, dengan aroma yang lebih lembut dan tekstur yang kenyal dibandingkan jamur kering, membuatnya lezat bahkan saat dimasak sebentar. Jamur ini tidak hanya bagus untuk diet, tetapi juga bermanfaat bagi kesehatan pembuluh darah dan membantu mencegah sembelit. Nikmati hidangan sehat dan kaya rasa ini!
Bahan Utama
- 300g jamur shiitake segar
- 50g cabai Cheongyang (atau sesuaikan selera)
- 2 sdm bawang putih iris atau cincang
Bumbu & Bahan Lainnya
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdm arak masak (mirin atau sake)
- 1 sdt gula
- 1 sdt kaldu ayam (atau air)
- Sejumput lada hitam
- Larutan maizena (1/2 sdt maizena + 1/2 sdt air) untuk mengentalkan
- Sedikit minyak wijen
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdm arak masak (mirin atau sake)
- 1 sdt gula
- 1 sdt kaldu ayam (atau air)
- Sejumput lada hitam
- Larutan maizena (1/2 sdt maizena + 1/2 sdt air) untuk mengentalkan
- Sedikit minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 300g jamur shiitake segar. Pilih yang sedikit mekar. Cuci bersih jamur dan buang bagian batang yang keras.
Step 2
Iris jamur shiitake menjadi potongan setebal sekitar 0.5 cm. Didihkan air dalam panci dengan sejumput garam. Rebus jamur iris sebentar saja selama sekitar 30 detik hingga 1 menit. Langkah ini akan meningkatkan tekstur kenyal dan membersihkan jamur. Tiriskan jamur yang sudah direbus, bilas dengan air dingin, lalu peras hingga tidak ada air yang tersisa.
Step 3
Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan bawang putih iris (atau cincang) dan cabai Cheongyang (buang bijinya dan iris tipis, sesuaikan tingkat kepedasannya sesuai selera). Tumis hingga bawang putih harum, hati-hati jangan sampai gosong.
Step 4
Masukkan 1 sdt kecap asin dan 1 sdt saus tiram ke dalam wajan, aduk cepat. Tambahkan 1 sdm arak masak (mirin atau sake) untuk menambah kedalaman rasa; alkoholnya akan menguap, meninggalkan rasa yang nikmat.
Step 5
Masukkan potongan jamur shiitake yang sudah direbus dan diperas ke dalam wajan.
Step 6
Nyalakan api besar dan tumis dengan cepat selama sekitar 1-2 menit. Memasak dengan api besar ini akan menguapkan sisa kelembaban dan mengeluarkan tekstur kenyal jamur shiitake yang luar biasa. Terus aduk agar tidak gosong.
Step 7
Untuk rasa yang lebih kaya, tambahkan 1 sdt kaldu ayam (atau 1 sdm air jika tidak ada), 1 sdt gula, dan sejumput lada hitam. Aduk rata semua bahan.
Step 8
Untuk hasil yang mengkilap dan sedikit kental, tuangkan larutan maizena (campur 1/2 sdt maizena dengan 1/2 sdt air) sedikit demi sedikit di pinggir wajan sambil terus diaduk cepat. Sesuaikan jumlahnya hingga mencapai kekentalan saus yang diinginkan.
Step 9
Tepat sebelum mematikan api, tuangkan sedikit minyak wijen untuk aroma yang harum. Menambahkannya di akhir akan menjaga aromanya tetap kuat.
Step 10
Pindahkan tumisan jamur shiitake yang lezat ke piring saji. Nikmati selagi hangat agar rasanya lebih enak.
Step 11
Tumis jamur shiitake aromatik dan kenyal Anda siap disajikan! Hidangan ini sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai tambahan yang sehat untuk diet Anda.
