Sup Lobak Korea Bening dan Menyegarkan (Mu Guk)
Cara Membuat Sup Lobak Bening yang Sederhana Namun Beraroma, Sempurna untuk Sarapan
Ada pepatah lama yang mengatakan lobak musim dingin lebih baik daripada ginseng, dan memang benar bahwa lobak di musim ini terasa manis dan beraroma luar biasa. Lobak adalah bahan yang sempurna untuk menciptakan kaldu yang menyegarkan dan sangat cocok sebagai dasar sup bening. Selain itu, lobak kaya akan senyawa bermanfaat seperti diastase dan amilase, yang membantu pencernaan. Lobak juga dikenal karena khasiatnya yang dapat membantu meredakan mabuk perjalanan dan menenangkan sistem pernapasan. Di pagi yang sibuk, Anda dapat dengan cepat membuat sup lobak bening dan menyegarkan ini untuk menyehatkan tubuh Anda.
Bahan Utama
- 150g lobak Korea (potongan sekitar 1.5cm tebalnya)
- 1/3 batang daun bawang (terutama bagian putih, iris tipis)
- 1 buah cabai Korea (buang bijinya, iris tipis, opsional)
- 800ml air (sekitar 4 cangkir)
- 1 sdm bawang putih cincang
Bumbu & Kaldu
- 1 sdm udang asin (termasuk airnya)
- 1 sdm kecap asin untuk sup (atau saus ikan)
- 1 kantong teh dashi teri (atau kaldu komersial)
- Garam secukupnya (untuk penyesuaian rasa akhir)
- 1 sdm udang asin (termasuk airnya)
- 1 sdm kecap asin untuk sup (atau saus ikan)
- 1 kantong teh dashi teri (atau kaldu komersial)
- Garam secukupnya (untuk penyesuaian rasa akhir)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas lobak Korea dan iris tipis memanjang seperti korek api sekitar 0.5cm tebalnya. Iris tipis bagian putih daun bawang dan cabai Korea (jika menggunakan, setelah bijinya dibuang). Anda bisa menghilangkan cabai jika tidak suka rasa pedas.
Step 2
Dalam panci, campurkan 800ml air dan kantong teh dashi teri. Tambahkan irisan lobak bersama air dan kantong teh untuk menghemat waktu memasak. Didihkan dengan api besar. Setelah lobak menjadi transparan dan empuk, angkat kantong tehnya.
Step 3
Bumbui sup utamanya dengan air udang asin dan kecap asin untuk sup agar menambah kedalaman rasa gurih. Membumbui hanya dengan garam dari awal bisa menghasilkan rasa yang kurang segar. Setelah menambahkan udang asin dan kecap asin, sesuaikan rasa dengan garam sesuai selera.
Step 4
Lobak musim dingin secara alami manis, jadi tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang untuk meningkatkan rasa yang kaya. Bawang putih akan memperkaya aroma sup secara signifikan. Pada tahap ini, rasa manis alami dari lobak itu sendiri sudah akan menciptakan sup yang lezat.
Step 5
Setelah bumbu seimbang, tambahkan irisan daun bawang dan cabai Korea. Biarkan sup mendidih sebentar lagi selama satu atau dua menit. Menambahkan sayuran segar akan memberikan rasa yang lebih bersih pada kaldu. Matikan api segera setelah mendidih sebentar.
Step 6
Sup lobak bening dan menyegarkan Anda siap! Ini adalah sup yang sempurna, ringan namun memuaskan untuk sarapan pagi yang sibuk.
Step 7
Meskipun sangat mudah dan cepat dibuat, sup lobak bening ini menawarkan rasa yang kaya dan mengejutkan. Terutama di hari-hari dingin seperti ini, semangkuk sup hangat akan memberi Anda kenyamanan. Rasa manis alami lobak dikombinasikan dengan sedikit rasa pedas (dari cabai) akan menghangatkan Anda dari dalam ke luar. Sup ini juga sangat cocok dinikmati dengan semangkuk nasi!
