Aroma Musim Semi yang Harum: Resep Tumis Bawang Liar (Dollae Muchim)
Pasangan Sempurna Daging: Tumisan Bawang Liar yang Menggugah Selera
Semalam, saya merenungkan apa yang akan dimasak untuk makan malam sambil mengobrak-abrik kulkas, ketika saya teringat akan daun bawang liar segar (dollae) yang saya beli dari pasar. Meskipun bawang liar adalah sayuran musim semi yang khas, berkat rumah kaca modern, kita bisa menikmatinya bahkan di musim gugur! Namun, aromanya benar-benar paling harum saat musim semi. Tadinya saya berencana menyiapkannya sebagai pendamping daging panggang besok, tetapi aroma yang menggoda itu menginspirasi saya untuk segera membuatnya. Hidangan ini sangat menyegarkan dan asam, sempurna untuk saat Anda membutuhkan sedikit pendorong nafsu makan. Mari kita mulai?
Bahan Tumisan Bawang Liar
- 1 ikat bawang liar segar (dollae)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm sirup oligo (atau madu/sirup jagung)
- 1 sdm cuka beras
- 2 sdm minyak perilla (deulkireum)
- 0.5 sdt bawang putih cincang
- Taburan wijen sangrai secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bawang liar memerlukan sedikit persiapan yang cermat. Meskipun mungkin terlihat sedikit merepotkan, upaya untuk membersihkan dan memotongnya akan benar-benar mengeluarkan rasa alami dan segar dari dollae. Melakukannya sendiri memastikan kenikmatan yang paling segar.
Step 2
Kupas dengan hati-hati lapisan luar akar, singkirkan tanah, daun layu, atau kulit yang keras, satu per satu. Langkah ini membantu melunakkan bawang liar dan mempersiapkannya untuk hidangan.
Step 3
Cuci bersih bawang liar yang sudah disiapkan beberapa kali di air dingin untuk memastikan semua kotoran dan ketidakmurnian hilang. Tiriskan sedikit airnya, lalu potong-potong menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 3-4 cm panjangnya.
Step 4
Sekarang, mari kita buat bumbu yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm gochugaru, 1 sdm kecap asin, 2 sdm sirup oligo, 1 sdm cuka beras, 2 sdm minyak perilla, dan 0.5 sdt bawang putih cincang. Aduk rata. Saya menambahkan satu sendok makan cuka ekstra di sini untuk memberikan sedikit rasa asam yang lebih kuat. (Terdengar mirip dengan bumbu untuk salad daun bawang atau kucai, bukan?)
Step 5
Tambahkan bawang liar yang sudah disiapkan ke dalam bumbu dan taburi dengan wijen sangrai secara melimpah untuk aroma kacang. Semua bahan sekarang siap!
Step 6
Alih-alih mengaduk dengan keras, aduk ringan bawang liar dengan bumbu dengan cara mengangkat dan melipatnya. Metode ini mempertahankan tekstur renyah dan esensi harum dari bawang liar. Nikmati dollae muchim buatan Anda segera, atau dinginkan di lemari es untuk sajian yang menyegarkan!
