Pancake Daun Kucai dan Perilla (Bang-a Jangtteok) yang Harum: Rasa Nostalgia di Hari Hujan
Bang-a Jangtteok Daun Kucai! Rasakan Kenikmatan Nostalgia di Hari Hujan, Buat Sekarang Juga!
Makanan musim panas yang paling membekas di ingatan saya adalah jangtteok daun kucai pedas yang dibuat oleh nenek saya. Dengan musim hujan ini, saya jadi lebih sering teringat. Dulu, saya lebih sering memakannya sebagai lauk nasi daripada camilan. Mari kita mulai resepnya! Anda juga bisa menonton tutorial videonya di sini: https://youtu.be/hTyraip6EyI
Bahan Utama
- Daun kucai 200g
- Daun perilla (Bang-a) 100g
- Cabai Cheongyang 70g
- Tepung pancake 1.5 cangkir
Bumbu
- Doenjang (pasta kedelai) 1 sdm
- Gochujang (pasta cabai) 1/2 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai) 1/2 sdm
- Doenjang (pasta kedelai) 1 sdm
- Gochujang (pasta cabai) 1/2 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai) 1/2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk daun perilla, pisahkan daun dari batangnya dan gunakan hanya bagian daun yang lembut. Cuci bersih lalu tiriskan hingga kering.
Step 2
Cuci bersih daun kucai lalu potong-potong menjadi bagian pendek sekitar 1-2 cm. Cincang halus cabai Cheongyang untuk menambah rasa pedas. Potong-potong juga daun perilla agar mudah dimakan.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan 1.5 cangkir tepung pancake dengan 1.5 cangkir air. Tambahkan 1 sdm doenjang, 1/2 sdm gochujang, dan 1/2 sdm gochugaru, lalu aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Kemudian, masukkan semua daun kucai, daun perilla, dan cabai Cheongyang yang sudah disiapkan ke dalam adonan, aduk hingga rata membentuk adonan. Panaskan wajan di atas api sedang dengan minyak yang cukup banyak. Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang ke wajan panas dan ratakan tipis membentuk bulatan. Goreng hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan. Penting untuk meratakan adonan tipis agar matang merata.
Step 4
Setelah pinggiran jangtteok mulai berwarna cokelat keemasan dan renyah, balik dengan hati-hati. Goreng sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah juga. Pastikan kedua sisi matang merata.
Step 5
Jangtteok daun kucai dan perilla Anda yang lezat, dengan rasa doenjang yang pedas dan gurih, kini siap dinikmati! Sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi hangat, atau disajikan bersama makgeolli dingin (anggur beras) sebagai hidangan pembuka yang sempurna. Nikmati jangtteok lezat yang membangkitkan kenangan masa lalu.
