Sup Kubis Nappa dan Pasta Kedelai dengan Daging Sapi
#SupKubisNappa #DoenjangGuk #SupDagingSapi #MasakanRumahKorea #SupMusimGugur
Terinspirasi dari acara TV ‘Matnam’s Square’, berikut adalah resep Sup Kubis Nappa dan Pasta Kedelai (Doenjang Guk) yang menghangatkan dan kaya rasa. Versi ini diperkaya dengan daging sapi dalam jumlah banyak untuk rasa umami ekstra, dan secara cerdik menggunakan daun luar kubis untuk pendekatan tanpa limbah. Kombinasi lezat dari kubis yang sedikit renyah, doenjang yang kaya, dan daging sapi yang gurih menciptakan sup lezat yang sempurna untuk makanan apa pun. Tips khusus termasuk memanggang daging sapi terlebih dahulu untuk memperdalam rasa kuah. Cobalah membuatnya sendiri!
Bahan Utama
- 300g Daging Sapi untuk Sup (misalnya, sandung lamur, dada)
- 10 lembar daun luar Kubis Nappa (sekitar 500g)
- 2 sdm Pasta Kedelai Tua (Ddeot Doenjang, opsional)
- 2 sdm Pasta Kedelai (Doenjang)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Daun Bawang Iris
- 2 Cabai Cheongyang (opsional, untuk rasa pedas)
- 1L Kaldu Ikan Teri atau Pollack Kering (sebaiknya buatan sendiri)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan untuk Sup Kubis Nappa dan Pasta Kedelai Anda. Potong daging sapi untuk sup menjadi potongan seukuran sekali gigit. Cuci bersih daun luar kubis nappa dan potong-potong sepanjang 3-4 cm. Kita akan menggunakan campuran doenjang tua (ddeot doenjang) dan doenjang biasa untuk rasa yang kompleks. Siapkan juga bawang putih cincang, daun bawang iris, dan cabai cheongyang iris tipis (jika menggunakan). Menggunakan kaldu buatan sendiri, seperti yang dibuat dari pollack kering atau ikan teri, akan menambah kedalaman rasa yang lebih kaya.
Step 2
Panaskan panci di atas api sedang-tinggi tanpa menambahkan minyak. Masukkan daging sapi yang sudah disiapkan untuk sup dan panggang. Memanggang daging sapi terlebih dahulu tidak hanya meningkatkan rasa alaminya, tetapi juga membantu mencegah terlalu banyak lemak yang larut ke dalam sup, menjaga kuah tetap jernih.
Step 3
Terus masak daging sapi sampai permukaannya berubah menjadi coklat keabu-abuan dan matang merata. Proses pemanggangan ini membantu mengunci sari daging, menghasilkan daging yang lebih empuk dan kuah yang lebih beraroma.
Step 4
Tuangkan kaldu buatan sendiri (1L) ke dalam panci berisi daging sapi yang sudah dipanggang. Masukkan doenjang tua dan doenjang biasa. Kocok rata dengan spatula atau sendok untuk memastikan pasta kedelai larut sepenuhnya dan tidak ada gumpalan yang tersisa.
Step 5
Setelah pasta kedelai larut sepenuhnya, tambahkan bawang putih cincang, daun bawang iris, dan cabai cheongyang iris tipis (buang bijinya jika Anda menginginkan rasa yang kurang pedas). Didihkan sup hingga mendidih dengan api besar. Jika Anda menyukai rasa pedas, Anda bisa menyesuaikan jumlah cabai cheongyang atau bahkan menyertakan beberapa bijinya.
Step 6
Ketika sup mendidih kuat, tambahkan potongan daun kubis nappa. Lanjutkan mendidih hingga kubis benar-benar lunak.
Step 7
Setelah kubis empuk dan sup mendidih kembali, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan. Biarkan mendidih selama sekitar 10-15 menit agar rasa menyatu dengan indah, mengeluarkan rasa manis alami kubis dan kedalaman gurih dari doenjang. Cicipi kuah dan sesuaikan rasa dengan menambahkan sedikit doenjang lagi jika perlu.
Step 8
Sup Kubis Nappa dan Pasta Kedelai dengan Daging Sapi Anda yang lezat siap! Sup ini sangat menyegarkan namun kaya rasa gurih, dengan kekayaan daging sapi dan manisnya kubis yang halus menciptakan hidangan yang seimbang dan menghangatkan. Nikmati dengan semangkuk nasi hangat!
