Sup Ayam Bening (Dak Gomtang)
Resep Dak Gomtang Nikmat dengan Kuah Bening yang Khas!
Memasuki musim panas yang sesungguhnya, mungkin Anda akan merindukan hidangan yang menyegarkan, namun ada juga saatnya Anda mendambakan sup yang hangat dan bergizi seperti Dak Gomtang. Hidangan ini sangat cocok, terutama bagi mereka yang sensitif terhadap panas tetapi suka berkeringat dengan makanan yang mengenyangkan. Jika Anda bosan dengan sup harian biasa, cobalah membuat sup ayam bening ini untuk membangkitkan selera makan dan energi Anda. Ini akan menjadi makanan bergizi yang ideal untuk memperkuat tubuh Anda saat Anda mungkin merasa sedikit lelah karena cuaca musim panas.
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam utuh (sudah dibersihkan)
- 3-4 lembar daun salam
- 1/4 cangkir soju atau cheongju (arak beras)
- Sejumput lada hitam utuh
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 batang daun bawang
- 1 sdm bawang putih cincang
- Garam (secukupnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kita akan merebus ayam sebentar untuk menghilangkan kotoran dan mempersiapkannya agar kuahnya lebih jernih. Isi panci dengan air secukupnya hingga ayam terendam. Tambahkan 3-4 lembar daun salam dan sedikit soju atau cheongju. Didihkan air, lalu masukkan ayam dan rebus sebentar selama kurang lebih 5 menit. Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan bau amis dari ayam secara efektif.
Step 2
Cuci bersih ayam yang sudah direbus di bawah air mengalir, buang semua fragmen tulang atau lemak berlebih. Buang air bekas merebus ayam. Dalam panci bersih, masukkan ayam, tambahkan air bersih hingga ayam terendam, setengah bawang bombay, bagian putih daun bawang, dan lada hitam utuh. Didihkan. Air ini akan menjadi kaldu ayam Anda yang lezat. (Anda bisa melewati daun salam dan soju pada perebusan kedua ini).
Step 3
Masak dengan api sedang selama kurang lebih 40 menit hingga 1 jam, atau hingga ayam empuk dan matang sempurna. Setelah ayam matang, angkat ayam dengan hati-hati dari kaldu dan dinginkan sebentar. (Biarkan kaldu tetap mendidih perlahan di atas api kecil.) Sambil menunggu ayam dingin, saatnya untuk menyuwir dagingnya. Buang semua tulang dari ayam dengan hati-hati dan suwir dagingnya menjadi potongan-potongan seukuran sekali suap. Proses menyuwir ini bisa dibilang 80% dari membuat Dak Gomtang yang lezat, jadi luangkan waktu Anda dan lakukan dengan teliti. Setelah selesai menyuwir daging, Anda hampir selesai!
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan daging ayam suwir dengan 1 sendok makan bawang putih cincang, sejumput garam, dan sejumput lada. Aduk dan pijat lembut bahan-bahan tersebut ke dalam ayam menggunakan tangan Anda (gunakan sarung tangan jika perlu). Mengungkep ayam langsung dengan bawang putih cincang akan meningkatkan rasanya dan meresapkannya dengan indah ke dalam daging, membuat sup semakin lezat.
Step 5
Sekarang, masukkan kembali ayam suwir berbumbu ke dalam kaldu ayam yang sedang mendidih. Jika kaldu berkurang banyak selama proses memasak, Anda bisa menambahkan sedikit air lagi sekarang, sebelum dibumbui. Perlu diingat bahwa menambahkan air setelah dibumbui dapat mengencerkan rasa, jadi sebaiknya sesuaikan tingkat cairan terlebih dahulu.
Step 6
Terakhir, bumbui kaldu dengan garam sesuai selera Anda. Anda juga bisa menambahkan sedikit kecap asin jika suka. Taburi dengan irisan daun bawang segar secara melimpah. Dak Gomtang lezat Anda sekarang siap! Sup yang melimpah dengan bahan-bahan yang banyak dan kuah yang jernih serta kaya rasa ini paling nikmat disantap buatan sendiri. Anda bisa menikmati semangkuk yang jauh lebih memuaskan daripada apa pun yang mungkin Anda beli di tempat lain.
