Saus Bawang Putih Udang (Gambas al Ajillo) ala Rumahan
Pesona Masakan Rumahan Spanyol: Saus Bawang Putih Udang (Gambas al Ajillo)
Gambas berarti udang, dan al ajillo berarti saus bawang putih dalam masakan Spanyol. Hidangan ini menjadi sangat populer, sering ditampilkan oleh selebriti di TV, menjadikannya favorit bagi para juru masak rumahan. Sangat mudah dibuat, memberikan rasa yang fantastis, dan menyajikan hidangan yang canggih dalam waktu singkat. Kombinasi udang dan bawang putih yang memabukkan, dimasak dengan murah hati dalam minyak zaitun, menjanjikan pengalaman rasa yang tak terlupakan.
Bahan-Bahan
- 20 udang ukuran sedang beku, cairkan
- 15 buah jamur kancing
- 12 siung bawang putih, cincang kasar
- 1/2 cangkir paprika, potong dadu (berbagai warna)
- 5 sdm peterseli segar cincang
- 1 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada hitam
- 7 sdm minyak zaitun (5 sdm + 2 sdm)
Instruksi Memasak
Step 1
Cairkan udang beku secara perlahan di bawah air dingin mengalir. Setelah mencair, keringkan dengan tisu dapur hingga benar-benar kering. Anda bisa membiarkan ekor udang untuk penyajian atau melepaskannya, sesuai selera Anda.
Step 2
Bersihkan jamur kancing, potong ujung batangnya, dan iris menjadi empat bagian atau dua bagian, tergantung ukurannya. Usahakan ukurannya pas sekali gigit.
Step 3
Hancurkan siung bawang putih dengan sisi pisau Anda, lalu cincang kasar. Bawang putih cincang kasar akan melepaskan aroma dan rasa yang kaya, jadi jangan mencincangnya terlalu halus.
Step 4
Letakkan wajan cekung atau penggorengan (disarankan menggunakan wajan ala Cina) di atas api sedang. Tambahkan 5 sendok makan minyak zaitun dan biarkan hangat selama sekitar 1-2 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu panas, karena bawang putih bisa gosong.
Step 5
Setelah minyak hangat, masukkan bawang putih cincang kasar dan jamur yang sudah diiris. Taburkan 1 sendok teh garam. Tumis dengan api sedang-rendah, aduk sesekali agar tidak gosong, hingga bawang putih harum dan jamur melunak.
Step 6
Anda akan tahu kapan harus melanjutkan ketika bawang putih berubah warna menjadi keemasan muda dan jamur telah mengeluarkan sebagian kelembapannya serta sedikit menyusut, memenuhi dapur Anda dengan aroma yang luar biasa.
Step 7
Geser bawang putih dan jamur ke satu sisi wajan. Tambahkan sisa 2 sendok makan minyak zaitun ke ruang kosong. Besarkan api menjadi sedang-tinggi dan masukkan semua udang yang sudah dicairkan. Taburi dengan sisa 1/2 sendok teh garam. Masak udang, balik sekali, hingga berubah warna menjadi merah muda dan buram serta matang sempurna – ini seharusnya hanya membutuhkan beberapa menit.
Step 8
Setelah udang hampir matang, tambahkan paprika potong dadu. Aduk perlahan dan masak hanya sekitar 30 detik hingga 1 menit, biarkan paprika sedikit melunak sambil mempertahankan warna cerahnya dan sedikit kerenyahan.
Step 9
Angkat wajan dari api. Taburi dengan melimpah peterseli cincang segar dan aduk perlahan hingga semua tercampur rata. Gambas al Ajillo Anda yang lezat kini siap! Lihat, bukankah itu sangat mudah?
Step 10
Anda akan melihat genangan minyak beraroma lezat terbentuk di dasar wajan, terinfus dengan sari udang, bawang putih, dan jamur. Ini sangat cocok untuk mencocol roti renyah.
Step 11
Mengingat seberapa cepat hidangan ini dibuat, kedalaman rasanya sungguh luar biasa. Saat Anda memulai tahun baru, mengapa tidak mengesankan orang yang Anda cintai dengan Gambas al Ajillo yang elegan dan sederhana ini? Ini adalah hidangan yang sangat direkomendasikan untuk acara spesial apa pun! *^^*
