Kue Kering “Narkoba” Khas Hong Kong (Jenny Cookies)
Resep Kue Kering “Narkoba” Khas Hong Kong, Jenny Cookies: Rekreasi Sempurna dengan Tingkat Kesamaan 200%
Sensasi leleh di mulut yang luar biasa! Nikmati rasa eksotis Jenny Cookies Hong Kong yang terkenal, direplikasi di rumah dengan tingkat kesamaan 200%. Jika Anda merasa harga belinya terlalu mahal untuk dibeli terlalu sering, sekarang saatnya Anda membuatnya sendiri dan menikmatinya dengan porsi berlimpah. Resep ini menjamin cita rasa mewah dan tekstur renyah.
Adonan Kue Kering Polos
- 170g mentega tawar, dilembutkan pada suhu ruang
- 100g gula halus (icing sugar)
- 40g kuning telur (sekitar 2 kuning telur)
- 150g tepung terigu protein rendah (cake flour)
- 100g tepung beras kue
- 1/6 sdt garam
- 25g tepung maizena
Adonan Kue Kering Cokelat
- 170g mentega tawar, dilembutkan pada suhu ruang
- 100g gula halus (icing sugar)
- 40g kuning telur (sekitar 2 kuning telur)
- 120g tepung terigu protein rendah (cake flour)
- 100g tepung beras kue
- 20g bubuk kakao
- 1/6 sdt garam
- 25g tepung maizena
- 170g mentega tawar, dilembutkan pada suhu ruang
- 100g gula halus (icing sugar)
- 40g kuning telur (sekitar 2 kuning telur)
- 120g tepung terigu protein rendah (cake flour)
- 100g tepung beras kue
- 20g bubuk kakao
- 1/6 sdt garam
- 25g tepung maizena
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk membuat dua rasa kue kering, siapkan total 340g mentega. Sebelum dipanggang, pastikan mentega telah dilembutkan pada suhu ruang hingga lunak dan mudah ditekan dengan jari. Kelembutan ini sangat penting untuk proses mengocok mentega.
Step 2
Masukkan mentega yang sudah lembut ke dalam mangkuk, lalu kocok menggunakan mixer tangan atau balloon whisk hingga menjadi krim yang halus dan lembut. Kemudian, tambahkan 40g kuning telur (sekitar 2 kuning telur) dan 1/3 sdt garam. Kocok hingga tercampur rata dengan mentega. Sebaiknya kocok dengan lembut agar kuning telur tidak terpisah dari mentega.
Step 3
Sekarang, tambahkan seluruh 200g gula halus untuk rasa manis. Setelah menambahkan gula halus, lanjutkan mengocok hingga tercampur sempurna dengan adonan mentega. Proses pengocokan ini memasukkan udara, yang membantu menghasilkan tekstur renyah pada kue kering.
Step 4
Bagi adonan mentega yang sudah dikocok menjadi dua bagian yang sama persis. Untuk adonan kue kering polos, ayak 150g tepung terigu protein rendah, 100g tepung beras kue, dan 25g tepung maizena ke dalam salah satu bagian. Campurkan perlahan dengan spatula hingga tidak ada lagi jejak tepung kering yang terlihat. Hati-hati jangan mengaduk berlebihan karena dapat membuat kue kering menjadi keras.
Step 5
Untuk adonan kue kering cokelat, ayak 120g tepung terigu protein rendah, 100g tepung beras kue, 25g tepung maizena, dan 20g bubuk kakao ke bagian mentega yang lain. Campurkan kembali perlahan hingga tercampur rata dan tidak ada tepung kering yang terlihat. Jumlah bubuk kakao dapat memengaruhi warna dan rasa.
Step 6
Siapkan spuit (piping tip) untuk membentuk kue kering. Di sini digunakan spuit ‘bintang 6 kelopak (ukuran besar)’. Pemilihan spuit yang tepat penting untuk mendapatkan bentuk khas Jenny Cookies. Tampilan akhir kue kering bisa bervariasi tergantung pada spuit yang digunakan.
Step 7
Adonan kue kering mungkin terasa cukup kental. Saat menyemprotkan adonan menggunakan piping bag, pegang bagian bawah tas dengan kuat dan berikan tekanan yang stabil untuk menghasilkan bentuk yang diinginkan. Kontrol tekanan yang baik adalah kunci untuk menyemprotkan kue kering dengan rapi.
Step 8
Adonan Jenny Cookies cenderung tidak melebar terlalu banyak saat dipanggang. Oleh karena itu, Anda tidak perlu memberikan jarak yang terlalu lebar antara setiap kue kering yang disemprotkan. Namun, disarankan untuk memberikan sedikit jarak agar kue kering tidak saling menempel.
Step 9
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170°C (340°F) selama 15-20 menit. Penting untuk mengamati warna kue kering saat dipanggang dan menyesuaikan waktu sesuai kebutuhan. Kue kering siap jika sudah berwarna cokelat keemasan. Waktu pemanggangan dapat sedikit berbeda tergantung pada oven Anda.
