Kimchi Air Jeruk Kesemek (Dan-gam Mul Kimchi)
Kimchi Air Jeruk Segar dan Renyah: Kelezatan Musim Gugur yang Dibuat dengan Kesemek
Ini adalah kimchi air yang lezat dibuat dengan kesemek, buah musim gugur yang mudah didapatkan. Warna-warni yang cerah menarik secara visual, dan tekstur kesemek yang manis serta renyah menawarkan kontras yang luar biasa, menjadikannya hidangan pembuka yang sempurna untuk musim gugur. Dan-gam Mul Kimchi paling baik dinikmati saat segar, jadi disarankan untuk membuat dalam jumlah kecil dan segera dikonsumsi. Persiapannya sangat sederhana, jadi mengapa tidak mencoba membuat kimchi kesemek yang unik ini di musim gugur dan menyempurnakan meja makan Anda?
Bahan Utama
- 1/3 lobak Korea ukuran sedang (mu)
- 2 buah kesemek matang (dan-gam)
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 5 siung bawang putih (iris tipis)
- 1 ruas jahe seukuran bawang putih (iris tipis)
- Sedikit daun bawang kucai (potong panjang 2-3 cm)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita kumpulkan bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat kimchi kesemek yang beraroma ini. Anda akan membutuhkan sekitar 1/3 lobak Korea ukuran sedang, 2 buah kesemek matang, 1 buah bawang bombay ukuran sedang, 5 siung bawang putih, sepotong jahe seukuran bawang putih, dan sedikit daun bawang kucai.
Step 2
Sekarang, mari siapkan kuah kimchi yang menyegarkan! Dalam 1,5 liter air, larutkan 1,5 sendok makan tepung dan 1 sendok makan garam, pastikan tidak ada gumpalan. Kemudian, didihkan. Kami menggunakan garam dalam jumlah lebih sedikit pada awalnya karena kami juga akan memanfaatkan air garam dari proses pengasinan lobak.
Step 3
Setelah kuah mulai mendidih, masukkan gochugaru (bubuk cabai Korea) dan segera matikan api. Teknik ini membantu mempertahankan warna cerah dari bubuk cabai sambil meminimalkan rasa pahit yang mungkin timbul.
Step 4
Saring gochugaru melalui saringan untuk menghilangkan endapan apa pun, menghasilkan kuah kimchi yang jernih dan bersih. Kuah yang jernih berkontribusi pada rasa kimchi yang lebih bersih.
Step 5
Dan inilah dia, kuah kimchi air Anda sudah siap! Sebelum menambahkannya ke wadah kimchi, pastikan untuk mendinginkannya sepenuhnya. Menambahkan kuah panas dapat menyebabkan kimchi terlalu matang.
Step 6
Cuci lobak hingga bersih dan iris menjadi potongan seukuran sekali gigit (ketebalan sekitar 0,5 cm). Kemudian, campurkan dengan 1 sendok makan garam dan biarkan hingga sedikit layu. Yang terpenting, jangan membuang air asin yang dikeluarkan lobak saat diacar! Air garam ini adalah bahan penting yang akan menambah kedalaman rasa gurih dan kesegaran pada kimchi Anda.
Step 7
Selagi lobak diacar, mari siapkan bahan-bahan lainnya. Buang biji kesemek dan potong menjadi ukuran sekitar 1,5 cm. Iris tipis bawang bombay dan potong daun bawang kucai menjadi panjang 2-3 cm. Untuk bawang putih dan jahe, mengirisnya tipis akan mencegah kuah kimchi menjadi keruh.
Step 8
Saatnya menyatukan semuanya! Bilas lobak yang sudah diacar dengan ringan dan peras lembut kelebihan airnya. Campurkan lobak dengan kesemek yang sudah disiapkan, bawang bombay, daun bawang kucai, serta bawang putih dan jahe yang sudah diiris tipis dalam mangkuk besar. Tuangkan kuah kimchi yang sudah dingin sepenuhnya ke atas campuran tersebut. Yang terpenting, jangan lupa untuk menambahkan air garam sisa dari pengacaran lobak! Air ini mengandung esensi segar dan manis dari lobak, yang akan meningkatkan profil rasa kimchi. Campurkan semua bahan dengan lembut, dan kimchi kesemek lezat Anda siap dinikmati!
