Salad Timun Muda (Nokak) Renyah dengan Minyak Perilla
Resep salad timun muda (Nokak) yang lezat dan renyah dengan aroma minyak perilla
Ubah timun muda segar dari kebun Anda menjadi salad yang menyegarkan! Timun ini kaya akan kelembapan, menjadikannya sempurna untuk hidangan musim panas. Konon juga membantu menghilangkan racun dari tubuh, jadi jangan ragu untuk menikmatinya dalam jumlah banyak. Rasakan aroma kacang yang lezat dari minyak perilla yang dikombinasikan dengan kerenyahan yang memuaskan dari salad timun muda ini!
Bahan-bahan
- 1 buah timun muda (Nokak)
- 1 sdm garam kasar (untuk pengasinan)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 batang daun bawang atau bagian putih daun bawang
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak perilla (deulgireum)
- 1 buah cabai merah (opsional)
- Biji wijen, secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Timun muda yang kita gunakan hari ini mungkin sedikit berbeda dari timun biasa, tetapi kerenyahannya yang melekat membuatnya semakin lezat saat disiapkan sebagai salad.
Step 2
Pertama, gunakan pengupas untuk mengupas kulit timun muda dengan hati-hati. Kulitnya bisa cukup tebal, jadi pastikan untuk mengupasnya sampai bersih.
Step 3
Karena timun muda cukup panjang, potong menjadi tiga bagian agar lebih mudah ditangani selama persiapan.
Step 4
Saat memotong potongan timun, sebaiknya bagian tengah dengan biji dibiarkan agak tebal. Hindari membuang terlalu banyak bagian berbiji, karena ini bisa membuat timun menjadi lembek. Memotongnya dengan tebal membantu mempertahankan tekstur renyahnya.
Step 5
Setelah dipotong memanjang dan bagian berbiji dibuang, sekarang kita siap untuk mengiris timun memanjang (julienne).
Step 6
Iris timun muda menjadi potongan tebal memanjang. Memotongnya terlalu tipis dapat menyebabkan timun cepat berair, jadi mempertahankan potongan yang lebih tebal sangat penting untuk memaksimalkan kerenyahannya.
Step 7
Tambahkan 1 sendok makan garam kasar ke timun yang sudah diiris dan aduk rata. Biarkan diasinkan selama sekitar 10 menit. Proses pengasinan ini mengeluarkan kelebihan kelembapan, menjaga kerenyahannya, dan memungkinkan timun menyerap rasa.
Step 8
Sementara timun diasingkan, siapkan bahan-bahan lainnya. Iris tipis cabai merah (buang bijinya jika diinginkan) dan iris tipis daun bawang atau bawang prei. Menyiapkan bahan-bahan ini terlebih dahulu membuat proses pencampuran menjadi jauh lebih lancar.
Step 9
Setelah timun diasingkan, bilas sebentar di bawah air mengalir lalu peras perlahan dengan tangan untuk mengeluarkan kelebihan air. Berhati-hatilah agar tidak memeras terlalu keras, karena dapat menghancurkan potongan timun. Tempatkan timun yang sudah diperas ke dalam mangkuk dan tambahkan semua bumbu yang sudah disiapkan.
Step 10
Terakhir, tambahkan 1 sendok makan minyak perilla dengan banyak dan aduk perlahan dengan tangan hingga tercampur rata. Anda bisa menambahkan sedikit gochujang jika suka, tetapi hari ini kita akan membuat bumbu lezat hanya dengan gochugaru. Kemungkinan Anda tidak perlu menambahkan garam tambahan karena timun akan menyerap rasa asin selama proses pengasinan, membuat bumbu secara keseluruhan pas. Akhiri dengan taburan biji wijen untuk aroma kacang ekstra, dan salad timun muda lezat Anda siap dinikmati!
