Risotto Rosé Steak Mewah
Resep Risotto Rosé Steak Romantis untuk Mengejutkan Pasangan Anda atau di Acara Spesial
Jadikan pesta mendatang tak terlupakan dengan Risotto Rosé Steak yang spektakuler! Hidangan ini menampilkan risotto rosé yang creamy dan lezat, di atasnya diberi steak yang dipanggang sempurna. Ini adalah hidangan utama yang ideal untuk pesta rumahan apa pun, terutama saat Anda ingin membuat kesan. Ikuti resep ini untuk hidangan yang dijamin akan memukau semua orang!
Untuk Steak yang Sempurna
- 220g potongan daging sapi untuk steak (misalnya, sirloin, tenderloin, atau potongan favorit Anda)
- 2 sdm Minyak zaitun
- Sejumput garam laut
- Sejumput besar lada hitam segar
Untuk Risotto Rosé Creamy
- 1 cangkir beras Jepang (jenis Arborio atau beras biasa, sekitar 180g)
- 1/2 buah Bawang bombay ukuran sedang, cincang halus
- 2 siung Bawang putih, cincang kasar
- 2 buah Jamur kancing ukuran sedang, iris tipis
- 1 sdm Minyak zaitun
- 1/2 sdm Mentega (butter)
- 500ml Kaldu ayam hangat atau kaldu sayuran (siapkan lebih jika perlu)
- 2/3 cangkir Saus tomat
- 1 cangkir Krim kental (heavy cream)
- 1 sdm Keju Parmesan parut
- Sejumput garam, secukupnya
- Sejumput lada hitam, secukupnya
- Sejumput daun Parsley kering, untuk hiasan (opsional)
- 1 cangkir beras Jepang (jenis Arborio atau beras biasa, sekitar 180g)
- 1/2 buah Bawang bombay ukuran sedang, cincang halus
- 2 siung Bawang putih, cincang kasar
- 2 buah Jamur kancing ukuran sedang, iris tipis
- 1 sdm Minyak zaitun
- 1/2 sdm Mentega (butter)
- 500ml Kaldu ayam hangat atau kaldu sayuran (siapkan lebih jika perlu)
- 2/3 cangkir Saus tomat
- 1 cangkir Krim kental (heavy cream)
- 1 sdm Keju Parmesan parut
- Sejumput garam, secukupnya
- Sejumput lada hitam, secukupnya
- Sejumput daun Parsley kering, untuk hiasan (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan jamur kancing dan iris tipis. Jika jamurnya besar, Anda bisa memotongnya menjadi empat bagian sebelum diiris. Mengirisnya secara merata memastikan jamur matang dengan baik dalam risotto.
Step 2
Cincang halus bawang bombay. Usahakan potongan kecil dan seragam, karena ini akan membantu bawang melunak dan melepaskan rasa manis alaminya ke dalam risotto, berkontribusi pada tekstur yang lebih halus.
Step 3
Cincang kasar bawang putih. Hindari mencincangnya terlalu halus, karena rasa bawang putih bisa cepat hilang selama memasak. Bawang putih cincang kasar akan memberikan aroma yang lebih kuat.
Step 4
Keringkan steak dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembaban berlebih. Lumuri seluruh permukaannya dengan minyak zaitun, lalu bumbui dengan garam dan lada hitam segar secukupnya. Biarkan marinasi minimal 10 menit untuk penyerapan rasa yang lebih baik.
Step 5
Panaskan 1 sdm minyak zaitun dan 1/2 sdm mentega dalam wajan di atas api sedang. Setelah mentega meleleh, masukkan bawang bombay cincang dan bawang putih cincang. Tumis sekitar 1 menit hingga harum dan bawang bombay bening. Kemudian, tambahkan irisan jamur dan masak hingga jamur melunak dan mengeluarkan airnya, sekitar 3-4 menit.
Step 6
Setelah sayuran lunak, masukkan beras mentah ke dalam wajan. Aduk dan sangrai beras selama kurang lebih 1 menit hingga butiran beras menjadi sedikit transparan dan beraroma harum. Langkah ini penting untuk mengembangkan tekstur risotto.
Step 7
Tuangkan kaldu ayam hangat secukupnya hingga beras terendam seluruhnya. Aduk terus, keruk dasar wajan agar tidak lengket, dan didihkan. Masak dengan api sedang-tinggi pada awalnya, lalu kecilkan api saat beras mulai menyerap cairan.
Step 8
Setelah beras menyerap sebagian besar kaldu awal, terus tambahkan sisa kaldu, sekitar setengah sendok sayur sekaligus. Sering aduk dan masak dengan api sedang-kecil. Penambahan bertahap dan pengadukan terus menerus ini kunci untuk mendapatkan risotto yang creamy. Sesuaikan panas sesuai kebutuhan untuk menjaga didihan lembut. Masak hingga beras empuk tapi masih sedikit kenyal (al dente).
Step 9
Ketika beras matang al dente, aduk saus tomat dan krim kental hingga tercampur rata. Angkat dari api dan biarkan sejenak agar rasa menyatu dan risotto mengental. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan garam dan lada jika perlu.
Step 10
Selagi risotto beristirahat, panaskan wajan terpisah dengan api besar hingga sangat panas. Tambahkan sedikit minyak zaitun dan masukkan steak yang sudah dimarinasi dengan hati-hati ke dalam wajan. Anda akan mendengar suara mendesis kuat. Panggang steak hingga terbentuk kerak coklat yang indah di bagian bawahnya.
Step 11
Balikkan steak dan masak sisi lainnya. Waktu memasak akan tergantung pada ketebalan steak dan tingkat kematangan yang Anda inginkan. Untuk medium-rare, masak hingga sedikit sari daging (jus) mulai muncul di permukaan atas steak.
Step 12
Pindahkan steak yang sudah matang ke talenan dan biarkan beristirahat selama sekitar 5 menit. Periode istirahat ini memungkinkan sari daging merata ke seluruh daging, menghasilkan steak yang lebih empuk dan beraroma.
Step 13
Panaskan kembali risotto dengan lembut di atas api kecil, aduk hingga mencapai konsistensi yang creamy dan lembut. Masukkan keju Parmesan parut dan aduk rata. Cicipi lagi dan sesuaikan bumbu dengan garam dan lada sesuai selera.
Step 14
Sajikan risotto creamy ke dalam mangkuk saji hangat. Iris steak yang sudah diistirahatkan menjadi beberapa bagian dan susun dengan elegan di atas risotto untuk presentasi yang menakjubkan.
Step 15
Terakhir, taburi dengan peterseli cincang segar untuk sentuhan warna dan kesegaran. Risotto Rosé Steak elegan Anda siap dinikmati!