Tumis Sereh Kentang (Gamjachae Bokkeum)
Rasanya Nostalgia: Tumis Sereh Kentang Renyah yang Lezat
Meskipun keberadaannya mungkin minim saat ada banyak lauk pendamping, pada hari-hari ketika pilihan banchan Anda sedikit, semangkuk nasi dengan tumis sereh kentang dan kimchi adalah semua yang Anda butuhkan untuk menyelesaikan makan Anda dengan puas. Ini adalah lauk yang mudah dibuat, tetapi dengan sedikit perhatian ekstra, Anda dapat meningkatkan rasanya. Mari kita buat hidangan tumis sereh kentang yang lezat ini bersama-sama!
Bahan-bahan
- 3-4 buah kentang ukuran sedang
- 1/2 buah wortel ukuran sedang
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm daun bawang cincang
- Garam secukupnya
- 1 sdm minyak goreng
- Sejumput biji wijen sangrai
- Sejumput biji wijen utuh
- Sedikit minyak wijen
- Akar burdock rebus (opsional, untuk menambah rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas kulit kentang dan wortel menggunakan pengupas sayuran. Hati-hati buang mata tunas kentang dengan pisau.
Step 2
Setelah dikupas, iris tipis kentang menjadi bentuk seperti korek api. Segera rendam kentang yang sudah diiris dalam air dingin. Langkah ini menghilangkan pati berlebih, mencegah kentang saling menempel dan memastikan tekstur renyah saat ditumis.
Step 3
Iris wortel tipis-tipis dengan ketebalan yang sama seperti kentang. Cincang halus bawang putih dan potong daun bawang. Panaskan 1 sendok makan minyak goreng dalam wajan lebar dengan api sedang-rendah. Pertama, masukkan daun bawang cincang dan bawang putih cincang, lalu tumis perlahan hingga harum. Penting untuk mengeluarkan aroma bawang dan bawang putih sepenuhnya.
Step 4
Setelah aroma harum dari daun bawang dan bawang putih mulai tercium, masukkan irisan kentang yang sudah ditiriskan ke dalam wajan dan mulailah menumis. Bumbui dengan sejumput garam saat kentang mulai sedikit transparan. Pembumbuan awal ini membantu menyatukan rasa manis kentang dengan rasa asin.
Step 5
Ketika kentang sudah setengah matang dan terlihat transparan, tambahkan irisan wortel dan lanjutkan menumis. Menambahkan wortel tidak hanya meningkatkan daya tarik visual dengan warnanya yang cerah tetapi juga memberikan kerenyahan yang nikmat.
Step 6
Jika Anda sudah menyiapkannya, akar burdock rebus yang dicincang halus dapat ditambahkan pada tahap ini dan ditumis bersama sayuran. Kedalaman rasa gurih dan aroma burdock akan menambah sentuhan canggih pada hidangan ini.
Step 7
Untuk menambah rasa gurih seperti kacang, tumbuk ringan beberapa biji wijen utuh dan masukkan ke dalam wajan. Cicipi hidangan dan sesuaikan kembali bumbu dengan garam jika perlu. Terakhir, taburkan beberapa biji wijen utuh di atasnya sebagai hiasan.
Step 8
Matikan api. Pindahkan tumis sereh kentang ke piring saji. Tuang sedikit minyak wijen di atas hidangan, mirip dengan cara Anda menambahkan minyak zaitun ke pasta. Menggunakan terlalu banyak minyak wijen dapat membuatnya berminyak, jadi sedikit saja tetesan di akhir adalah kunci untuk menambah aroma yang indah.
