Pancake Udang Kucai dan Perilla yang Harum: Kombinasi Sempurna Renyah dan Lembut
Resep Pancake Udang Terbaik dengan Kucai Aromatik, Daun Perilla, dan Udang Segar
Pancake kucai biasa saja sudah lezat, namun ‘Pancake Udang Kucai dan Perilla’ ini meningkatkannya dengan menambahkan aroma nikmat daun perilla dan rasa gurih dari banyak udang. Pancake ini memiliki tekstur luar yang renyah sempurna dan bagian dalam yang sangat lembut, menonjolkan rasa alami bahan-bahannya untuk menciptakan hidangan yang akan memukau semua orang. Resep ini sangat cocok untuk menjamu tamu atau sebagai hidangan istimewa.
Bahan Utama
- 2 genggam besar kucai segar (sekitar 200g)
- 30 lembar daun perilla
- 1 bawang bombay renyah
- Cabai (sesuai selera, sesuaikan)
- 1 bungkus (sekitar 340g) aneka seafood, siap pakai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih kucai, tiriskan hingga kering, lalu potong-potong sekitar 3-4 cm. Untuk daun perilla, gulung lalu iris tipis untuk menambah aroma. Kupas dan iris tipis bawang bombay. Jika Anda suka pedas, iris halus cabai.
Step 2
Dalam mangkuk besar, masukkan 2 cangkir tepung pancake. Tepung pancake berfungsi sebagai pengikat dan membantu menciptakan tekstur yang renyah.
Step 3
Pecahkan 2 butir telur segar ke dalam mangkuk. Telur akan menambah kekayaan rasa dan kelembutan pada pancake.
Step 4
Tuangkan perlahan 2/3 cangkir air dingin. Jumlah air sangat penting untuk menentukan kekentalan adonan, jadi sebaiknya tuangkan sedikit demi sedikit sambil memeriksa kekentalannya.
Step 5
Cuci ringan aneka seafood di bawah air dingin mengalir, lalu tiriskan sepenuhnya di saringan. Penting untuk menghilangkan sebanyak mungkin kelebihan air, karena dapat membuat adonan terlalu encer. (Tips: Pertimbangkan kadar air dalam seafood dan kurangi sedikit air dalam adonan untuk tekstur yang lebih baik).
Step 6
Tambahkan 1 sendok makan kecap ikan untuk rasa gurih. Kemudian, masukkan semua bahan yang sudah disiapkan (kucai, daun perilla, bawang bombay, cabai yang sudah diiris, dan seafood yang sudah ditiriskan) ke dalam mangkuk. Gunakan spatula atau sumpit untuk mencampur semua bahan secara perlahan hingga tercampur rata dengan tepung pancake. Hindari mengaduk terlalu kuat, karena dapat memengaruhi tekstur bahan.
Step 7
Panaskan wajan anti lengket di atas api sedang, tambahkan minyak goreng secukupnya. Tuangkan adonan secukupnya ke dalam wajan panas, bentuk menjadi pancake yang tidak terlalu besar agar mudah dibalik. Masak hingga pinggirannya berwarna cokelat keemasan dan pancake mudah digeser saat wajan digoyangkan perlahan. Memasak dengan api sedang mencegah gosong, memastikan pancake matang merata.
Step 8
Setelah kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan matang sempurna, Pancake Udang Kucai dan Perilla Anda siap dinikmati! (Tips: Gunakan kucai, daun perilla, dan udang yang melimpah, serta sesuaikan rasio tepung pancake dan air hingga adonan sedikit kental untuk mendapatkan tekstur luar yang sangat renyah dan bagian dalam yang lembut).
