Resep Sup Kubis Cina dengan Pasta Kacang Kedelai (Baechu Doenjang Guk)
Sup Kubis Cina dengan Pasta Kedelai yang Gurih dan Menyegarkan
Rasakan keseimbangan sempurna antara rasa gurih yang kaya dan kesegaran yang menyegarkan! Baechu Doenjang Guk ini adalah sup yang menenangkan dan lezat, hidangan pokok di rumah tangga Korea.
Bahan Utama
- 2 cangkir kubis cina matang, siap pakai (sekitar 2 mangkuk)
- 1.5 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea, takaran datar)
- 1/2 batang daun bawang, iris serong
- 1 liter Kaldu Ikan Teri (sekitar 4 cangkir)
Bumbu
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kaldu ikan teri dan rumput laut, yang merupakan dasar dari Baechu Doenjang Guk yang lezat. Dalam panci, campurkan sekitar 1.2 liter air dengan sepotong rumput laut kering (sekitar 5×5 cm) dan sekitar 10 ikan teri kering untuk kaldu. Didihkan perlahan selama 10 menit untuk menciptakan kaldu yang kaya. Angkat rumput laut setelah 10 menit untuk menghindari rasa pahit.
Step 2
Siapkan kubis cina yang sudah matang dengan bersih. Jika Anda menggunakan daun luar dari pembuatan kimchi, rebus sebentar dalam air mendidih. Bilas beberapa kali dengan air dingin untuk menghilangkan rasa mentah, dan peras kelebihan airnya. Jika Anda memiliki kubis cina yang sudah matang, cukup bilas dengan air dingin dan peras.
Step 3
Potong kubis cina yang sudah disiapkan menjadi potongan seukuran sekali suap, sekitar 2-3 cm. Memotong terlalu kecil dapat menyebabkan kubis hancur saat dimasak, jadi ukuran sedang lebih baik.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan kubis cina yang sudah dipotong dengan 1.5 sendok makan Doenjang. Uleni perlahan campuran tersebut dengan tangan Anda. Proses ini membantu pasta kedelai melapisi kubis secara merata dan membumbuinnya, memperdalam rasa sup.
Step 5
Tuangkan kaldu ikan teri dan rumput laut yang sudah disiapkan (1 liter) ke dalam panci dan tambahkan kubis cina yang sudah dibumbui. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan didihkan perlahan sampai kubis benar-benar empuk. Ini seharusnya memakan waktu sekitar 10-15 menit, tergantung seberapa empuk kubis yang Anda sukai.
Step 6
Anda dapat lebih meningkatkan rasa sup sesuai preferensi Anda. Menambahkan daging sapi giling atau ikan pollock kering suwir (atau ikan kod kering suwir) sambil merebus menciptakan lapisan rasa gurih lainnya. Menggunakan air cucian beras sebagai pengganti kaldu ikan teri juga dapat menambah rasa nutty yang lembut.
Step 7
Terakhir, tambahkan daun bawang yang diiris serong dan 1 sendok makan bawang putih cincang. Didihkan sebentar sampai bumbu menyatu. Untuk sedikit rasa pedas, Anda bisa menambahkan sedikit cabai cincang. Setelah mendidih sebentar, matikan api dan sajikan.
Step 8
Nikmati Baechu Doenjang Guk yang mengepul dan lezat ini! Rasanya yang lembut namun gurih mendalam sungguh luar biasa dan akan membuat makanan Anda lebih memuaskan. Sajikan selagi panas dengan semangkuk nasi.
