Res Galbi (LA Galbi) Rumahan ala Restoran: Mudah dengan Bumbu Siap Pakai yang Disempurnakan
Pesta Spesial di Rumah! Buat Galbi ala Restoran dengan Mudah Menggunakan Bumbu LA Galbi Komersial
Tingkatkan bumbu LA Galbi siap pakai Anda yang cenderung manis dengan menambahkan campuran sayuran dan buah-buahan segar yang diblender. Penambahan sederhana ini menyeimbangkan rasa manis bumbu komersial, meningkatkan cita rasa alami daging, dan menciptakan rasa yang kaya dan memuaskan yang sulit dibedakan dari buatan sendiri. Bersiaplah untuk mengesankan dengan resep galbi yang sangat mudah namun berkualitas restoran ini!
Bahan Utama
- 2.5kg LA Galbi (Iga Sapi Pendek)
- 1 botol (500g) Bumbu LA Galbi Siap Pakai
- Sekitar 1 liter Cola (untuk merendam)
- 1/2 Pir
- 1/2 Apel
- 10 siung Bawang Putih
- 1 buah Bawang Bombay
- 1 batang Daun Bawang
Bumbu (Ukuran Sendok Makan)
- 7 sdm Kecap Asin (Jin Ganjang)
- 3 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Lada Hitam (sesuai selera)
- 7 sdm Kecap Asin (Jin Ganjang)
- 3 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Lada Hitam (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan membilas LA Galbi beku di bawah air mengalir yang dingin, pisahkan setiap potong. Perhatikan baik-baik bagian tulang yang terpotong, cuci bersih semua serpihan tulang untuk rasa yang lebih bersih. Saat membilas, tarik perlahan selaput keras yang menempel di sisi luar tulang untuk menghilangkannya. Ini membantu mengurangi kandungan lemak, menghasilkan galbi panggang yang tidak terlalu berminyak dan lebih empuk.
Step 2
Selanjutnya, kita akan melakukan langkah penting untuk galbi yang empuk: merendam untuk menghilangkan darah. Tempatkan galbi yang sudah disiapkan dalam mangkuk besar. Tuangkan cola ke atas iga hingga terendam setengahnya. Enzim dalam cola akan membantu melunakkan daging dan meningkatkan rasanya.
Step 3
Setelah cola, tambahkan air dingin yang cukup untuk merendam galbi sepenuhnya. Biarkan terendam selama sekitar satu jam untuk mengeluarkan darahnya. Setelah satu jam, buang airnya dan isi kembali dengan air dingin segar (kali ini tanpa cola). Rendam lagi selama satu jam. Daging bisa tetap beku selama proses perendaman ini.
Step 4
Setelah perendaman selesai, bilas ringan galbi di bawah air mengalir dingin dan tiriskan dalam saringan. Anda akan melihat daging menjadi lebih empuk dan warnanya berubah menjadi merah muda pucat yang indah. Langkah ini adalah kunci untuk mendapatkan galbi dengan rasa yang bersih, bebas dari bau amis.
Step 5
Sekarang, mari siapkan bumbunya. Dalam mangkuk besar, tuangkan seluruh botol bumbu LA Galbi siap pakai (500g). Siapkan buah-buahan dan sayuran: kupas dan buang biji setengah apel dan setengah pir, siapkan 10 siung bawang putih utuh, satu buah bawang bombay, dan satu batang daun bawang. Ini akan diblender ke dalam bumbu.
Step 6
Dalam blender, campurkan apel, pir, bawang bombay, bawang putih, dan daun bawang yang sudah disiapkan. Bilas botol bumbu yang kosong, isi dengan air, dan tuangkan ke dalam blender. Haluskan semuanya hingga menjadi bubur halus.
Step 7
Letakkan saringan halus di atas mangkuk berisi bumbu siap pakai. Tuangkan campuran buah dan sayuran yang sudah diblender ke dalam saringan. Gunakan tangan Anda, tekan kuat-kuat padatan dalam saringan untuk mengeluarkan cairan sebanyak mungkin ke dalam bumbu. Buang ampas yang tersisa. Ini memastikan saus yang halus tanpa bagian yang gosong.
Step 8
Campurkan cairan buah dan sayuran yang sudah disaring dengan bumbu siap pakai dalam mangkuk. Tambahkan 7 sendok makan kecap asin dan 3 sendok makan minyak wijen. Terakhir, tambahkan sejumput lada hitam. Perhatikan tingkat keasinan bumbu komersial; Anda mungkin ingin menyesuaikan kecap asin sesuai selera. Saya menggunakan sedikit lada hitam karena rasanya cukup kuat.
Step 9
Setelah Anda menyesuaikan bumbu sesuai selera, tambahkan galbi yang sudah ditiriskan ke dalam bumbu. Pastikan setiap potong terlapisi bumbu dengan baik. Tutup mangkuk rapat dengan plastic wrap dan dinginkan setidaknya selama satu hari penuh agar rasa meresap dalam. (Komposisi Bumbu: 500g bumbu siap pakai + air setara botol bumbu + sari buah/sayuran blender + kecap asin + minyak wijen + lada)
Step 10
Saatnya memanggang LA Galbi yang sudah dibumbui! Panaskan wajan lebar di atas api kecil. Susun LA Galbi yang sudah dibumbui dalam satu lapisan di wajan panas. Sendokkan sedikit bumbu dari mangkuk ke atas iga.
Step 11
Setelah bagian bawah galbi berwarna coklat tua, balik setiap potong dengan hati-hati. Setelah dibalik, perhatikan jika sari daging mulai naik ke permukaan sisi yang matang. Ketika ini terjadi, balik kembali iga untuk memastikan matang merata.
Step 12
Sekarang, naikkan panas dari api kecil ke sedang. Lanjutkan memasak galbi, biarkan saus mendidih perlahan dan mengental di sekitar daging. Metode ini membantu bumbu terkaramelisasi tanpa gosong.
Step 13
Terus masak hingga saus berkurang dan mengental, melapisi iga dengan lapisan mengkilap yang kaya. Daging harus berwarna coklat tua. Jika Anda merasa rasanya kurang kuat, Anda bisa menambahkan sedikit lagi bumbu yang tersisa. Jika galbi terlihat terlalu cepat gosong, tambahkan sedikit air untuk mencegahnya.
Step 14
Kunci untuk galbi yang matang sempurna dan tidak gosong adalah menggunakan campuran sari buah dan sayuran buatan sendiri dengan bumbu komersial, dan memasaknya dengan lembut. Memulai dengan api kecil lalu beralih ke api sedang, merebus perlahan daripada membakar, adalah pendekatan terbaik untuk mencapai hasil yang lezat.
Step 15
LA Galbi yang sudah matang akan berkilau indah dan sangat empuk. Berbeda dengan resep yang menggunakan pelunak kuat seperti kiwi atau nanas, yang dapat membuat daging menjadi lembek, metode ini menggunakan cola untuk pelunakan awal dan campuran buah/sayuran yang seimbang, menghasilkan daging yang matang sempurna dengan tekstur yang memuaskan.
Step 16
Nikmati LA Galbi yang sangat mudah namun luar biasa lezat ini bersama orang-orang terkasih Anda!
