Pare Ubi (Yeoju Geotjeori): Hidangan Sampingan Kaya Nutrisi dengan Rasa Pahit yang Dikontrol
Resep Yeoju Geotjeori Spesial untuk Membantu Mengelola Diabetes
Apakah Anda baru mengenal pare (yeoju)? Sayuran unik ini dikenal karena potensi manfaatnya dalam mengelola diabetes dan memiliki rasa pahit yang khas. Meskipun tidak biasa dimakan mentah, pare sangat serbaguna saat dimasak. Pare sangat cocok dipadukan dengan tumisan daging atau dapat diintegrasikan ke dalam berbagai hidangan sayuran. Pare kaya akan Vitamin C, yang secara signifikan stabil terhadap panas, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk melawan panas musim panas dan meningkatkan kesehatan kulit. Mengonsumsi Vitamin C dan Vitamin E bersama-sama dari pare dapat memberikan efek antioksidan yang kuat. Nikmati salad pare yang menyegarkan ini sebagai tambahan yang sehat dan lezat untuk makanan Anda!
**Tips! Cara Memilih Pare Segar:**
1. Pilih pare yang lurus dan terasa berat untuk ukurannya.
2. Hindari pare dengan akar yang membengkak.
3. Cari pare dengan tonjolan yang jelas, berkilau, dan padat di permukaannya.
4. Pilih pare dengan warna hijau tua yang cerah.
*Panduan video ini paling baik ditonton mulai dari 01:36.*
Bahan Utama
- 1 Pare (Yeoju)
- 1/4 Bawang Bombay
Bumbu
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 2 sdm Mirin (Anggur Beras)
- Sejumput Oligodang (Sirup Jagung) untuk rasa manis
- 1 sdm Cuka
- 1.5 sdm Kecap Ikan (Teri)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 2 sdm Mirin (Anggur Beras)
- Sejumput Oligodang (Sirup Jagung) untuk rasa manis
- 1 sdm Cuka
- 1.5 sdm Kecap Ikan (Teri)
- 1 sdm Minyak Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas bawang bombay, cuci bersih, lalu iris tipis memanjang seperti korek api. Sisihkan irisan bawang bombay agar sedikit mengeringkan kelebihan cairannya.
Step 2
Untuk menyiapkan pare, gosok permukaannya hingga bersih menggunakan soda kue atau garam kasar. Buang tangkainya, belah pare menjadi dua memanjang, dan keruk biji serta bagian tengahnya dengan sendok. Iris pare tipis berbentuk setengah lingkaran. Didihkan air dalam panci dengan sedikit garam, lalu rebus irisan pare selama 1-2 menit. Segera pindahkan pare rebus ke dalam air dingin untuk mendinginkannya, lalu peras perlahan untuk menghilangkan kelebihan air. Proses ini membantu mengurangi rasa pahit pare secara signifikan.
Step 3
Dalam mangkuk pencampur, campurkan pare yang sudah disiapkan dan irisan bawang bombay. Tambahkan bawang putih cincang, gochugaru, mirin, oligodang, cuka, kecap ikan, dan minyak wijen. Aduk perlahan semuanya hingga tercampur rata untuk membuat salad pare yang lezat. Cicipi dan sesuaikan rasa manisnya dengan oligodang atau rasa asinnya dengan kecap ikan sesuai selera Anda.
