Pancake Tauge Renyah dan Gurih (Kongnamuljeon)
Hidangan Tauge Unik: Resep Kongnamuljeon ala Baek Jong-won – Renyah di Luar, Lembut di Dalam, Sempurna Disantap dengan Minuman!
Pancake Korea, Kongnamuljeon, ini menampilkan kombinasi lezat antara tauge renyah dan cabai hijau pedas, menawarkan rasa gurih dan kaya umami yang sempurna sebagai camilan teman minum. Nikmati hidangan unik dan lezat ini yang terbuat dari bahan-bahan sederhana!
Bahan-bahan
- 1 genggam tauge (sekitar 100g)
- 1 buah cabai hijau Korea (cabai Cheongyang)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm udang fermentasi asin (saeu-jeot)
- 3 sdm tepung goreng serbaguna (buchim garu)
- 1/3 gelas air (sekitar 60ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih tauge di bawah air mengalir dan tiriskan dengan baik. Anda bisa memotong bagian ujung tauge jika diinginkan untuk mengurangi bau langu.
Step 2
Cincang halus cabai hijau Korea. Jika Anda suka pedas, bijinya bisa ikut disertakan. Cincang halus bawang putih juga.
Step 3
Tips! Resep Chef Baek Jong-won sering menggunakan tauge utuh, namun agar lebih mudah dimakan, Anda bisa memotong tauge dengan panjang 2-3 cm menggunakan gunting.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan tauge yang sudah disiapkan, bawang putih cincang, dan cabai hijau cincang.
Step 5
Tambahkan udang fermentasi asin (saeu-jeot) untuk menambah cita rasa gurih. Karena tingkat keasinan bisa bervariasi antar merek, disarankan untuk memulai dengan jumlah yang sedikit kurang dari resep dan sesuaikan rasa. Akan sulit diperbaiki jika terlalu asin, jadi pertimbangkan untuk menyajikannya dengan kecap asin sebagai cocolan jika rasanya agak hambar!
Step 6
Tambahkan tepung goreng serbaguna (buchim garu) untuk mengikat adonan. Cukup tambahkan secukupnya hingga tauge terlapisi rata; jangan terlalu banyak agar pancake tidak keras.
Step 7
Tambahkan air sedikit demi sedikit untuk mencapai konsistensi adonan yang pas. Aduk perlahan agar tauge tidak hancur. Adonan sebaiknya sedikit kental – jika terlalu encer, pancake bisa pecah; jika terlalu kental, bisa jadi padat.
Step 8
Panaskan wajan dengan baik di atas api sedang-tinggi. Tuang minyak goreng secukupnya. Tuang adonan tipis-tipis ke dalam minyak panas untuk membuat pancake renyah. Menggorengnya seperti ini akan menghasilkan bagian luar yang super renyah dan bagian dalam yang lembut.
Step 9
Untuk tampilan yang lebih menarik, saat bagian atas pancake hampir matang, Anda bisa menaburkan irisan cabai merah atau paprika merah sebagai hiasan. (Menambahkannya sebelum pancake benar-benar matang membantu agar menempel).
Step 10
Goreng hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan renyah. Kongnamuljeon lezat Anda kini siap! Pancake ini menawarkan keseimbangan tekstur renyah yang luar biasa dengan rasa tauge yang segar dan gurih.
Step 11
Hidangan ini paling nikmat disantap selagi hangat. Akan menjadi teman sempurna untuk segelas makgeolli (arak beras Korea) atau minuman favorit Anda. Selamat menikmati!
