Sup Kimchi Pedas dan Kaya Rasa: Resep Anti Gagal
Buat Sup Kimchi ‘Legendaris’ di Rumah! Resep Emas yang Dijamin Berhasil
Apakah Anda benar-benar ingin menguasai seni membuat sup kimchi? Banyak yang bilang cukup merebus kimchi berkualitas akan menghasilkan sup yang lezat, tapi mengapa sup buatan Anda terkadang terasa hambar, seolah-olah Anda hanya mencelupkan kimchi ke dalam air? Untuk mengatasi masalah itu, berikut adalah resep sup kimchi yang sederhana namun dijamin anti gagal, yang bisa Anda buat dengan percaya diri! Ikuti langkah-langkah ini, dan Anda akan dapat menikmati sup kimchi yang kaya rasa, mendalam, dan pedasnya pas di dapur Anda sendiri!
Bahan Utama Sup Kimchi
- 1/4 bonggol kimchi matang (kimchi tua)
- 300-400g daging babi (disarankan bagian samcan atau kapsul)
- 4 cangkir air beras
- 1/2 batang daun bawang
- 1-2 buah cabai rawit Korea (sesuaikan dengan selera)
- 1/2 blok tahu padat
Bumbu Penyedap Rasa
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam (lebih baik jika ditumbuk segar)
- 1 sdm kecap ikan (atau kecap asin untuk sup)
- 1 sdt doenjang (pasta kedelai – untuk mengurangi bau amis dan menambah rasa gurih)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea – untuk warna dan tingkat kepedasan)
- 1 centong air rendaman kimchi (meningkatkan rasa kimchi)
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam (lebih baik jika ditumbuk segar)
- 1 sdm kecap ikan (atau kecap asin untuk sup)
- 1 sdt doenjang (pasta kedelai – untuk mengurangi bau amis dan menambah rasa gurih)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea – untuk warna dan tingkat kepedasan)
- 1 centong air rendaman kimchi (meningkatkan rasa kimchi)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan utama sup kimchi, yaitu kimchi, dengan memotongnya menjadi ukuran sekali suap (sekitar 2-3 cm). Potong tahu menjadi dadu dan iris menyerong daun bawang serta cabai rawit Korea. Menyiapkan semua bahan sebelumnya akan membuat proses memasak menjadi lebih lancar.
Step 2
Panaskan panci atau wajan cekung dengan api sedang-tinggi. Masukkan daging babi dan taburkan sejumput lada hitam untuk mengurangi bau amis. Tumis daging babi hingga permukaannya berubah warna menjadi putih, biarkan lemaknya keluar. Langkah ini sangat penting untuk mengembangkan rasa sup yang lebih kaya.
Step 3
Setelah daging babi mengeluarkan cukup banyak lemak, tambahkan 1/2 sdm bawang putih cincang dan 1 sdm gochugaru. Tumis keduanya bersama-sama. Menumis bawang putih dan bubuk cabai dalam lemak babi yang keluar akan menciptakan aroma yang lebih dalam dan warna yang cerah. Pastikan memasak dengan api sedang-rendah agar tidak gosong.
Step 4
Ketika daging babi sudah setengah matang, tambahkan 1 sdm kecap ikan dan 1 sdt doenjang. Tumis dengan cepat hingga tercampur rata. Doenjang adalah bahan rahasia yang membantu mengurangi rasa pahit dari kimchi dan menambah kedalaman rasa gurih yang luar biasa. Tumis selama sekitar 30 detik hingga tercampur rata.
Step 5
Sekarang, masukkan kimchi yang sudah disiapkan ke dalam panci dan tumis dengan api besar selama 2-3 menit. Menggoreng kimchi dengan baik akan membantu mengurangi rasa asamnya sambil meningkatkan cita rasa gurihnya, menghasilkan kuah yang jauh lebih lezat. Kuncinya adalah menumis hingga permukaan kimchi terlihat sedikit transparan.
Step 6
Tuangkan 2 cangkir air beras ke dalam campuran bahan yang sudah ditumis dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, tutup panci, kecilkan api menjadi sedang, dan masak perlahan selama sekitar 5 menit. Kemudian, tambahkan sisa 2 cangkir air beras dan 1 centong air rendaman kimchi. Didihkan kembali dengan api besar. Air beras menambah kualitas kuah yang lembut dan gurih, sementara air rendaman kimchi memperdalam cita rasa khas sup tersebut.
Step 7
Terakhir, tambahkan daun bawang, cabai rawit Korea, dan tahu yang sudah disiapkan. Masukkan sisa 1 sdm bawang putih cincang. Masak dengan api sedang-rendah selama 10 menit lagi. Ini memungkinkan semua rasa bahan tercampur indah ke dalam kuah. Cicipi sup dan sesuaikan bumbu dengan garam atau kecap ikan jika perlu. Sup kimchi sempurna Anda kini siap dinikmati!
