Sup Ikan Pollack Pedas dan Menyegarkan (Hidangan Sup Hangat di Rumah)
Sempurna untuk Musim Dingin! Panduan Lengkap Membuat Sup Pollack Pedas dan Lezat (Dari Mempersiapkan Pollack hingga Bumbu Lezat!)
Saat cuaca dingin dan Anda mendambakan semangkuk sup hangat, seporsi Sup Pollack yang lezat dan menyegarkan akan mengusir lelah seharian. Resep ini menampilkan ikan pollack segar, sayuran berlimpah, dan bumbu gurih yang menciptakan rasa kaya dan mendalam. Kami akan memandu Anda langkah demi langkah, mulai dari cara menyiapkan pollack dan membuat kaldu lezat hingga rahasia bumbu yang sempurna, memungkinkan Anda menikmati rasa berkualitas restoran di rumah!
Bahan Utama
- 1 ekor ikan pollack segar utuh
- 1/2 blok tahu lembut
- 4 cangkir (C) kaldu bening
Bumbu Pedas (Dadaegi)
- 3 sdm (T) gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm (T) kecap asin
- 1/2 sdm (T) bubuk jahe
- 2 sdm (T) soju atau anggur masak
- 1 sdm (T) gula
- Sejumput lada hitam
- 1.5 sdm (T) ekstrak tuna
- 1/2 sdm (T) udang fermentasi asin
- 1 sdm (T) bawang putih cincang
Sayuran Segar
- 200g lobak daikon
- 1/2 buah bawang bombay kecil
- 1 batang daun bawang
- 2 buah cabai cheongyang (cabai Korea)
- 1 genggam peterseli segar atau daisy mahkota (untuk hiasan)
- 3 sdm (T) gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm (T) kecap asin
- 1/2 sdm (T) bubuk jahe
- 2 sdm (T) soju atau anggur masak
- 1 sdm (T) gula
- Sejumput lada hitam
- 1.5 sdm (T) ekstrak tuna
- 1/2 sdm (T) udang fermentasi asin
- 1 sdm (T) bawang putih cincang
Sayuran Segar
- 200g lobak daikon
- 1/2 buah bawang bombay kecil
- 1 batang daun bawang
- 2 buah cabai cheongyang (cabai Korea)
- 1 genggam peterseli segar atau daisy mahkota (untuk hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Mempersiapkan ikan pollack segar dengan benar adalah kunci untuk rasa yang bersih. Pertama, gunakan pisau untuk memotong sirip pollack. Kerik bintik-bintik hitam pada kulit dengan punggung pisau. Buka perutnya dengan hati-hati dan bilas organ dalamnya di bawah air mengalir. Pastikan untuk menghilangkan sisa darah dan selaput tipis yang menutupi bagian dalam untuk mencegah bau amis.
Step 2
Siapkan semua sayuran dan bumbu yang diperlukan untuk sup pollack. Untuk hiasan, saya telah menyiapkan segenggam peterseli segar. Jangan ragu untuk menggunakan sayuran aromatik lain seperti daisy mahkota jika Anda memilikinya.
Step 3
Rahasia sup pollack lezat terletak pada bumbunya! Campurkan 3 sdm gochugaru, 2 sdm kecap asin, 1/2 sdm bubuk jahe, 2 sdm soju atau anggur masak, 1 sdm gula, sejumput lada hitam, 1.5 sdm ekstrak tuna untuk rasa gurih, 1/2 sdm udang fermentasi asin, dan 1 sdm bawang putih cincang dalam mangkuk. Campurkan semuanya hingga rata. Biarkan bumbu ini meresap sebentar untuk rasa yang lebih kaya.
Step 4
Lobak musim gugur memiliki rasa manis yang luar biasa! Untuk resep ini, saya telah menyiapkan sekitar 200g lobak yang padat dan manis. Iris tipis, sekitar 0.5 cm, agar tetap utuh saat dimasak.
Step 5
Iris bawang bombay, potong daun bawang secara diagonal, dan iris cabai cheongyang secara diagonal untuk rasa pedas. Potong setengah blok tahu lembut menjadi potongan seukuran bahan lain agar semuanya terlihat harmonis dalam sup.
Step 6
Sekarang, mari kita susun bahan-bahannya di dalam panci. Letakkan irisan lobak daikon di bagian bawah, diikuti oleh bawang bombay, daun bawang, cabai cheongyang, dan tahu yang sudah dipotong. Menatanya dengan baik seperti ini membantu mereka mempertahankan bentuknya saat dimasak.
Step 7
Letakkan ikan pollack yang sudah disiapkan dan organ dalamnya dengan hati-hati di tengah panci. Ikan pollack segar akan memberikan rasa lezat pada kuahnya.
Step 8
Anda bisa menambahkan bumbu yang sudah disiapkan dengan menaruhnya di antara bahan-bahan, atau menempatkan semuanya di tengah seperti yang ditunjukkan. Ratakan perlahan agar bumbu melapisi bahan-bahannya.
Step 9
Saatnya menambahkan kuah! Tuangkan 4 cangkir kaldu kaya dan menyegarkan yang dibuat dengan merebus bahan-bahan seperti ikan teri, rumput laut, jamur shiitake, dan kepala pollack kering. Jika Anda tidak punya kaldu buatan sendiri, air biasa atau air beras juga bisa digunakan.
Step 10
Mulailah dengan merebus dengan api besar. Setelah mendidih, angkat perlahan busa yang muncul ke permukaan untuk kuah yang lebih jernih. Kemudian, kecilkan api menjadi sedang dan masak hingga pollack empuk. Tambahkan sayuran aromatik seperti peterseli atau daisy mahkota sesaat sebelum mematikan api; sayuran akan layu secukupnya dan menambah aroma tanpa terlalu matang. Nikmati sup hangat Anda yang lezat!
