Lezat! Sup Kimchi Daging Babi Bagian Pundak
Cara Membuat Sup Kimchi Daging Babi Bagian Pundak yang Kaya Rasa
Sudah lama tidak membuat sup kimchi dengan daging babi! Saya menggunakan sisa daging babi bagian pundak dari acara panggang, menambahkan sedikit bawang bombay dan tahu untuk meningkatkan rasa dan teksturnya. Sup kimchi selalu menjadi hidangan yang memuaskan, kapan pun Anda menyantapnya.
Bahan Utama
- Daging babi bagian pundak 250g (potong menjadi ukuran sekali gigit)
- Kimchi sawi putih yang sudah matang 1.5 cangkir (sekitar 200g, potong-potong)
- Bawang bombay 1/2 buah (iris tipis)
- Tahu 1/2 blok (potong menjadi 8 bagian)
Bumbu & Pelengkap
- Daun bawang 1/2 batang (iris menyerong)
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 sdm
- Angciu (Mirin, dll.) 1 sdm
- Garam atau kecap ikan secukupnya (untuk penyesuaian rasa akhir)
- Daun bawang 1/2 batang (iris menyerong)
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 sdm
- Angciu (Mirin, dll.) 1 sdm
- Garam atau kecap ikan secukupnya (untuk penyesuaian rasa akhir)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah membangun dasar rasa yang kaya dengan memasukkan daging babi bagian pundak (250g) dan irisan bawang bombay (1/2) ke dalam panci. Untuk tekstur terbaik, potong daging babi bagian pundak dengan ketebalan sedang, tidak terlalu tipis.
Step 2
Tambahkan 1 sdm minyak perilla atau minyak sayur. Tumis daging babi dengan api sedang hingga semua sisa warna merah muda hilang. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan aroma gurih daging babi.
Step 3
Tambahkan 1 sdm angciu (seperti Mirin) dan terus tumis. Ini lebih lanjut membantu menghilangkan bau babi dan menambahkan sedikit rasa manis serta kedalaman rasa.
Step 4
Potong sekitar 1.5 cangkir (200g) kimchi sawi putih yang sudah matang menjadi potongan seukuran sekali gigit. Anda bisa menyesuaikan jumlahnya berdasarkan seberapa asam kimchi Anda.
Step 5
Setelah daging babi berwarna kecoklatan, tambahkan kimchi cincang, 1 sdm gochugaru, 1 sdm bawang putih cincang, dan setengah dari irisan daun bawang yang dipotong menyerong. Tumis bersama selama 2-3 menit hingga kimchi melunak dan bahan-bahan tercampur rata. Memastikan bumbu melapisi semuanya secara merata adalah kuncinya.
Step 6
Tuang 2 cangkir (400ml) air dan 1/2 cangkir (100ml) air rendaman kimchi. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan ke api sedang-rendah dan masak perlahan selama 10-15 menit, atau hingga kimchi empuk dan kuahnya semakin kaya rasa. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam atau kecap ikan sesuai kebutuhan.
Step 7
Saat sup sedang dimasak perlahan, masukkan dengan hati-hati 8 potong tahu ke dalam panci, atur di sekeliling pinggirannya. Masukkan tahu dengan lembut untuk mencegahnya hancur.
Step 8
Hiasi dengan sisa irisan daun bawang dan beberapa irisan cabai merah jika diinginkan, untuk menambah warna. Sup Kimchi Daging Babi Pundak Anda yang lezat dan mengenyangkan kini siap dinikmati dengan semangkuk nasi hangat!
