Kulit Tart Almond Renyah dan Gurih
Membuat Kulit Tart Sempurna: Panduan Langkah demi Langkah
Fondasi dari setiap tart yang lezat! Kulit tart buatan sendiri menawarkan rasa dan tekstur yang lebih unggul dibandingkan pilihan yang dibeli di toko. Menginfuskannya dengan tepung almond tidak hanya meningkatkan kerenyahannya tetapi juga menggandakan rasa gurihnya, menciptakan dasar yang sempurna yang berpadu indah dengan isian apa pun. Pelajari rahasia membuat kulit tart berkualitas profesional di dapur Anda sendiri. Bersiaplah untuk jatuh cinta pada pesona kulit tart yang baru dipanggang!
Bahan Dasar Kulit Tart (untuk satu tart ukuran 20cm)
- 125g Tepung Terigu Serbaguna, diayak
- 35g Tepung Almond, untuk rasa gurih yang ditingkatkan, diayak
- 1 Kuning Telur, untuk kekayaan rasa
- 1/8 sdt Garam, untuk menyeimbangkan rasa
- 1 sachet Gula Vanili (atau 1 sdt gula pasir biasa + 2-3 tetes ekstrak vanila)
- 75g Mentega Dingin, potong dadu, untuk tekstur dan rasa
- 50g Gula Halus (icing sugar), untuk kelembutan
Instruksi Memasak
Step 1
Ukuran resep ini adalah untuk satu kulit tart berdiameter 20cm. Jumlah yang ditunjukkan dalam foto adalah untuk tiga kulit tart, jadi harap diingat. Pengukuran yang akurat adalah kunci untuk dasar tart yang lezat.
Step 2
Dalam mangkuk, masukkan mentega dingin (75g) dan kocok menggunakan mixer listrik atau pengocok kawat hingga menjadi halus dan lembut seperti krim. Berhati-hatilah agar mentega tidak terlalu meleleh. Mengocoknya hingga memasukkan udara dan membuatnya ringan sangatlah penting.
Step 3
Tambahkan gula halus (50g), garam (1/8 sdt), dan gula vanili (1 sachet) ke dalam mentega yang sudah dikocok. Kocok dengan menambahkan dalam tiga tahap, aduk rata setelah setiap penambahan. Menambahkan gula halus secara bertahap mencegah gumpalan dan menghasilkan adonan yang lebih halus.
Step 4
Masukkan kuning telur (1) dalam satu atau dua tahap, kocok rata setelah setiap penambahan hingga tercampur sepenuhnya dengan campuran mentega. Lanjutkan mengocok hingga campuran menjadi halus dan lembut seperti krim. Hindari mengocok berlebihan untuk mencegah pemisahan.
Step 5
Ayak tepung terigu (125g) dan tepung almond (35g) ke atas campuran mentega dalam tiga tahap. Mengayak tepung memastikan tepung tersebar merata tanpa gumpalan, menghasilkan kulit tart yang lebih ringan dan lembut.
Step 6
Gunakan spatula untuk melipat bahan kering ke dalam bahan basah dengan lembut. Aduk hanya sampai tidak ada lagi garis-garis tepung kering yang terlihat. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan, karena ini dapat mengembangkan gluten dan membuat kulit tart menjadi keras. Tujuannya adalah menggabungkan bahan-bahan tanpa mengolah adonan terlalu banyak.
Step 7
Setelah adonan menyatu, pindahkan ke permukaan yang ditaburi sedikit tepung. Ratakan menjadi bentuk cakram, bungkus rapat dengan plastik wrap atau kantong yang dapat ditutup kembali, dan dinginkan di lemari es selama minimal 1 jam. Periode pendinginan ini akan mengencangkan adonan, membuatnya lebih mudah ditangani dan memastikan hasil yang lebih renyah setelah dipanggang.
Step 8
Keluarkan adonan dingin dari lemari es. Taburi sedikit permukaan kerja dan penggilas adonan dengan tepung. Giling adonan hingga ketebalan yang sesuai untuk loyang tart Anda. Lapisi loyang tart Anda dengan hati-hati menggunakan adonan yang sudah digiling, tekan perlahan ke sudut-sudut dan sisi-sisinya. Kemudian, tusuk bagian bawah adonan dengan garpu beberapa kali. Langkah ini mencegah kulit tart mengembang selama dipanggang.
Step 9
Lapisi kulit tart dengan kertas roti dan isi dengan pemberat pai, kacang kering, atau beras. Teknik ini, yang dikenal sebagai ‘blind baking’, membantu kulit tart mempertahankan bentuknya dan memastikan kulit tart matang merata dan renyah.
Step 10
Panaskan oven Anda hingga 180°C (350°F). Panggang selama 15 menit. Setelah 15 menit, keluarkan kertas roti dan pemberat dengan hati-hati. Lanjutkan memanggang selama 5-10 menit lagi, atau sampai kulit tart berwarna cokelat keemasan dan terlihat renyah. Waktu pemanggangan dapat bervariasi tergantung pada oven Anda, jadi perhatikan. Kulit tart almond Anda yang lezat, renyah, dan gurih kini siap!
