Jangajji Sayuran Musim Semi Bumbu Kecap
Cara Membuat Jangajji Sayuran Musim Semi yang Lezat dengan Kecap
Memperkenalkan resep jangajji sayuran musim semi yang menangkap aroma harum musim semi dan menggugah selera Anda. Jangajji adalah makanan tradisional Korea yang diawetkan yang dapat dinikmati sepanjang tahun, mewujudkan kearifan leluhur kita. Meskipun menggunakan kecap buatan sendiri (jipganjang) menghasilkan rasa yang lebih dalam, hari ini kami akan menunjukkan cara mudah membuat jangajji berbahan dasar kecap menggunakan kecap biasa, gula, dan cuka. Bawalah semangat musim semi ke meja makan Anda!
Bahan Sayuran Musim Semi
- 500g Gapseon Namul (Fennel Pantai)
- 500g Gomchwi (Angelica Korea)
- 2 Cabai Merah Kering
- 5 Potongan Kecil Rumput Laut Kering (Kelp)
Bumbu Jangajji
- 2 Cangkir Kecap Asin (sekitar 400 ml)
- 2 Cangkir Air (sekitar 400 ml)
- 1 Cangkir Cuka (sekitar 200 ml)
- 1 Cangkir Gula (sekitar 200 g)
- 2 Cangkir Kecap Asin (sekitar 400 ml)
- 2 Cangkir Air (sekitar 400 ml)
- 1 Cangkir Cuka (sekitar 200 ml)
- 1 Cangkir Gula (sekitar 200 g)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, sangat penting untuk mencuci sayuran musim semi dengan bersih. Alih-alih mencuci satu per satu, kumpulkan beberapa lembar, masukkan ke dalam baskom berisi air, dan goyangkan dengan lembut saat mencuci. Metode ini secara efektif menghilangkan tanah dan kotoran yang menempel pada sayuran. Setelah dicuci, tiriskan dengan baik menggunakan saringan. Kelembaban berlebih dapat mengurangi masa simpan jangajji Anda.
Step 2
Sekarang, saatnya menyiapkan bumbu yang akan menentukan rasa jangajji Anda. Dalam panci, campurkan kecap asin, air, gula, rumput laut kering, dan cabai merah kering. Didihkan campuran ini dengan api besar. Setelah mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak selama kurang lebih 5 menit lagi agar rasa bahan-bahan meresap.
Step 3
Salah satu metode adalah menuangkan bumbu panas langsung ke sayuran untuk membuat jangajji yang bisa langsung dimakan. Ini berguna ketika Anda ingin segera menikmati jangajji Anda. Susun sayuran dalam satu lapisan di wadah Anda, pastikan tidak tumpang tindih. Kemudian, tuangkan bumbu panas yang baru direbus ke atasnya, pastikan sayuran terendam sepenuhnya. Proses ini akan membuat sayuran layu dan empuk.
Step 4
Jika Anda memiliki jumlah yang banyak atau lebih suka tekstur yang lebih kencang untuk penyimpanan lebih lama, direkomendasikan untuk merebus sayuran sebentar dalam bumbu yang mendidih. Tambahkan sayuran musim semi ke dalam bumbu yang mendidih dan rebus sebentar saja hingga mulai layu, lalu segera angkat. Berhati-hatilah agar tidak merebusnya terlalu lama, karena bisa menjadi lembek.
Step 5
Susun sayuran musim semi yang sudah disiapkan dengan hati-hati di wadah Anda, lapisi tanpa tumpang tindih, perhatikan arah daun dan batangnya. Tuangkan bumbu yang sudah dingin di atas sayuran, pastikan terendam sepenuhnya. Tekan perlahan untuk memastikan bumbu menutupi lapisan atas. Biarkan matang di tempat yang sejuk selama 2-3 hari. Untuk rasa yang lebih baik, Anda bisa menyaring bumbunya, merebusnya kembali dan mendinginkannya, lalu menuangkannya kembali ke atas sayuran. Simpan di lemari es.
Step 6
Gapseon namul, khususnya, memiliki aroma yang kuat. Merebusnya sebentar saat air mendidih, lalu mendinginkannya, dan akhirnya menuangkan bumbu yang direbus dan didinginkan kembali membantu menjaga aroma uniknya sambil mempertahankan tekstur yang renyah. Semua jangajji terasa lebih enak seiring matangnya di lemari es, jadi membuat dalam jumlah yang lebih banyak untuk dinikmati seiring waktu adalah ide yang bagus.
