Resep Tumis Jichinggae: Aroma Segar dari Sayuran Musim Semi
Tumis Jichinggae dengan Gochujang Bubuk Beras: Lezat dan Asam, Citarasa Khas Musim Semi
Pernahkah Anda mendengar tentang Jichinggae? Bunganya mirip dengan bunga Thistle, sedangkan daunnya mirip dengan daun Purslane. Konon, nama ‘jichinggae’ berasal dari ‘jitjjigae’ (yang berarti tumbuk), karena secara historis sering ditumbuk dan dioleskan pada luka. Jichinggae dikenal memiliki sifat mendinginkan, membantu menurunkan demam dan menyembuhkan luka, menjadikannya tambahan yang bagus untuk diet musim semi Anda. Resep ini menggunakan cara sederhana dengan gochujang bubuk beras, tetapi jika Anda tidak memilikinya, gochujang biasa dengan sedikit tambahan oligosakarida juga bisa digunakan. Nikmati salad sayuran musim semi yang beraroma dan sehat ini!
Bahan-bahan
- 200g Jichinggae (Tanaman Liar yang Dapat Dimakan)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm oligosakarida
- 3 sdm gochujang bubuk beras
- Sejumput biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Anda sering dapat menemukan Jichinggae segar di pasar lokal, sangat cocok untuk lauk sederhana. Pertama, didihkan air dan rebus Jichinggae sebentar selama 2 menit. Segera bilas dengan air dingin untuk mendinginkannya, lalu rendam dalam air segar selama satu atau dua hari untuk menghilangkan rasa pahit dan kotoran. Proses ini memastikan rasa yang lembut dan bersih.
Step 2
Setelah direndam selama satu hingga dua hari, peras air dari Jichinggae sebanyak mungkin dengan lembut. Mengeringkan sayuran dengan baik mencegah bumbu menjadi encer dan memastikan bumbu menempel dengan baik.
Step 3
Setelah direbus dan diperas, daun Jichinggae mungkin saling menempel. Pisahkan daun-daunnya dengan lembut menggunakan jari Anda. Langkah ini sangat penting untuk memastikan bumbu melapisi setiap bagian sayuran secara merata.
Step 4
Batang Jichinggae bisa sedikit alot, jadi buatlah satu atau dua sayatan kecil pada bagian akar yang lebih tebal. Ini akan membuatnya lebih empuk dan mudah dikunyah, memastikan tekstur yang menyenangkan di seluruh salad.
Step 5
Potong Jichinggae menjadi potongan seukuran sekali gigit, kira-kira tiga bagian per batang. Hindari memotongnya terlalu kecil, karena ini dapat mengurangi tekstur renyah dari sayuran.
Step 6
Sekarang, mari kita campurkan bumbunya. Dalam mangkuk, campurkan Jichinggae yang sudah disiapkan dengan 1 sendok makan bawang putih cincang, 3 sendok makan gochujang bubuk beras, dan 2 sendok makan oligosakarida. Jika Anda tidak memiliki gochujang bubuk beras, gochujang biasa adalah pengganti yang baik. Saat menggunakan gochujang biasa, jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah oligosakarida sesuai tingkat kemanisan yang Anda inginkan. Aduk perlahan dengan tangan Anda sampai sayuran terlapisi dengan baik oleh saus yang lezat.
Step 7
Terakhir, pindahkan salad Jichinggae yang sudah dibumbui ke piring saji. Taburkan sejumput biji wijen di atasnya. Ini tidak hanya menambah rasa gurih tetapi juga meningkatkan daya tarik visual, membuat hidangan pendamping sehat Anda terlihat lebih menggugah selera. Nikmati aroma dan rasa musim semi yang segar dari salad Jichinggae yang lezat ini!
