Ikan Selar Panggang Nikmat: Rahasia Mengonsumsi Daging Lezat Tanpa Bau Amis
Resep Sempurna Ikan Selar Panggang: Dari Membersihkan Hingga Tips Mencegah Percikan Minyak Saat Memasak
Ikan selar dari Jeju, montok dan penuh daging lezat, adalah ikan yang disukai semua orang, tua dan muda. Baik dipanggang maupun direbus, selalu enak. Baru-baru ini saya membeli sekotak empat ikan selar. Ada perbedaan pendapat tentang apakah akan membuang sisik ikan, tetapi saya selalu membuangnya sepenuhnya. Saya percaya saran bahwa sisik dapat menyebabkan bau amis dan keracunan makanan. Menurut pengalaman saya, ikan bersisik memang memiliki rasa amis. Jadi, setelah menyiapkan ikan selar yang sudah dibuang sisiknya dan membumbuinnya, saya memanggangnya hingga empuk dan lembut, meleleh di mulut. Ikan selalu lezat, tetapi sekarang adalah waktu yang tepat untuk ikan selar yang tebal dan berair ini! Nikmati ikan selar panggang Anda yang sempurna! Selamat menikmati akhir pekan yang lezat! ♡
Bahan-Bahan
- Ikan selar segar (4 ekor)
- Tepung terigu serbaguna (1 cangkir)
- Minyak biji anggur (jumlah banyak)
- Garam atau garam bumbu (sekitar 1/2 sdt)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, membersihkan ikan selar secara menyeluruh sangat penting. Bilas ikan di bawah air mengalir yang dingin untuk menghilangkan kelembaban permukaan, dan potong sirip serta ekornya. Perhatikan sisik di permukaan ikan, yang dapat menyebabkan bau amis; gunakan punggung pisau atau sendok untuk mengikisnya secara teliti. Buang isi perut dengan bersih dan bilas lagi dengan air dingin. Memastikan semua kelembaban hilang akan menghasilkan ikan selar panggang yang bersih dan gurih.
Step 2
Sekarang, saatnya membumbui ikan selar yang sudah dibersihkan. Taburkan garam atau garam bumbu secara merata di kedua sisi ikan dan biarkan dimarinasi selama sekitar 10 menit. Pembumbuan awal ini membantu menghilangkan rasa amis dan meningkatkan rasa umami, membuat ikan semakin lezat. Anda juga bisa menambahkan sejumput lada hitam jika suka.
Step 3
Lumuri ikan selar yang sudah dibumbui secara merata dengan tepung. Lapisan tepung ini akan membantu mencegah ikan pecah saat dimasak dan juga akan menciptakan lapisan luar yang lebih renyah. Memasukkan ikan dan tepung ke dalam kantong plastik dan mengocoknya dengan lembut adalah cara mudah untuk memastikan lapisan yang merata. Tepuk-tepuk untuk menghilangkan kelebihan tepung.
Step 4
Siapkan wajan untuk memanggang. Tambahkan minyak biji anggur dalam jumlah banyak ke wajan penggorengan dan panaskan dengan api sedang-kecil. Minyak biji anggur memiliki titik asap yang tinggi, membuatnya cocok untuk menggoreng dan memanggang ikan, dan juga membantu mengurangi percikan minyak. Memanaskan wajan secukupnya sebelum menambahkan ikan akan memberikan hasil yang lebih baik.
Step 5
Letakkan ikan selar yang sudah ditepungi dengan hati-hati ke dalam wajan yang sudah panas. Pertahankan api sedang-kecil. Memasak dengan api besar dapat membakar bagian luar sementara bagian dalam belum matang, jadi memasak perlahan dengan api sedang-kecil hingga berwarna cokelat keemasan adalah kuncinya. Usahakan untuk memasak setiap sisi selama sekitar 5-7 menit.
Step 6
Terus panggang ikan selar dengan api sedang-kecil, balikkan untuk mendapatkan warna cokelat keemasan yang merata di kedua sisi. Ketika satu sisi sudah matang secukupnya dan memiliki warna keemasan yang bagus, balikkan dan masak sisi lainnya dengan cara yang sama. Anda bisa menguji kematangan dengan menusuknya dengan sumpit; jika tidak ada cairan merah muda yang keluar dan dagingnya mudah terlepas, itu berarti matang sempurna. Nikmati ikan selar panggang Anda yang renyah di luar dan lembut di dalam segera selagi hangat. Anda bisa membersihkan minyak berlebih dengan lembut menggunakan tisu dapur untuk hasil yang lebih bersih.