Gulungan Japchae Krispi: Favorit Populer dari Toko Jajanan Korea, Kini di Rumah Anda
Cara Membuat Japchae Gimmari (Gulungan Sayuran), Jajanan Korea Populer yang Lezat
Halo semuanya! Hari ini kita akan membuat Japchae Gimmari, salah satu jajanan paling populer di toko-toko makanan ringan Korea. Ini adalah resep terakhir yang menggunakan japchae yang saya bagikan sebelumnya. Rasanya renyah di luar dan kenyal di dalam, penuh dengan isian japchae yang gurih. Proses pembuatannya sederhana, tetapi mungkin Anda ragu karena proses menggorengnya. Tapi jangan khawatir! Anda juga bisa membuatnya di air fryer untuk pilihan yang lebih sehat. Putri sulung saya bahkan memujinya lebih enak dari yang biasa dibeli, kemungkinan besar karena isian japchae yang melimpah! Jajanan ini sangat cocok disantap bersama tteokbokki pedas, menciptakan paduan kuliner yang sempurna. Resep ini sangat mudah, jadi jangan ragu untuk mencobanya!
Bahan-bahan
- 3 lembar Gim (rumput laut untuk kimbap)
- 2 genggam Japchae (masakan mi kaca, sekitar 150-200g)
- 1 cangkir tepung goreng (sekitar 100g)
- 2/3 cangkir air es (sekitar 130ml)
- Beberapa bongkah es (atau air soda)
- Minyak goreng secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong lembaran gim untuk kimbap secara memanjang menjadi 3 atau 4 bagian yang sama. Ini akan membantu Anda membuat gulungan dengan ukuran yang seragam, sehingga tampilannya rapi dan menarik.
Step 2
Jika Anda memiliki sisa japchae, panaskan kembali sebentar di microwave selama sekitar 1 menit, cukup untuk menghilangkan dinginnya dan membuatnya sedikit terurai. Hindari memanaskan terlalu lama. Kemudian, potong japchae menjadi 4 bagian menggunakan gunting agar lebih mudah digulung. Pastikan untaian japchae tidak terlalu panjang agar penggulungan lebih lancar.
Step 3
Dalam mangkuk, masukkan 1 cangkir tepung goreng. Tambahkan air es dingin secara bertahap sambil diaduk kasar menggunakan sumpit. Jangan mengaduk berlebihan; adonan yang sedikit bergerindil adalah kunci untuk lapisan yang lebih renyah.
Step 4
Tambahkan beberapa bongkah es ke dalam adonan. Menjaga adonan tetap dingin membantu mendapatkan tekstur yang ekstra renyah saat digoreng. Jika tidak ada es, Anda bisa mengganti air dengan air soda dingin untuk hasil yang lebih ringan dan renyah.
Step 5
Sekarang, letakkan sebagian japchae yang sudah disiapkan di atas selembar gim. Celupkan jari Anda ke dalam adonan goreng dan oleskan sedikit di sepanjang tepi gim. Gulung gim dengan kencang di sekeliling japchae. Adonan berfungsi seperti lem, menyegel gulungan agar tidak terurai selama penggorengan.
Step 6
Lapisi gulungan gimmari yang sudah jadi dengan sedikit tepung goreng kering lagi. Langkah ini sangat penting: membantu menyerap kelembaban berlebih dari japchae, mencegah cipratan minyak panas, dan memastikan adonan menempel lebih baik. Lapisi secara merata.
Step 7
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam panci hingga suhu sekitar 170-180°C. Untuk menguji suhu, jatuhkan sedikit adonan ke dalam minyak; adonan akan mendesis dan langsung mengapung. Masukkan gulungan gimmari yang sudah dilapisi ke dalam minyak panas dengan hati-hati, mulai dari tepinya untuk meminimalkan cipratan. Goreng selama sekitar 3-4 menit, balik sesekali, hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Hati-hati jangan sampai menggoreng dengan api terlalu besar, karena bagian luar bisa gosong sebelum bagian dalamnya matang.
Step 8
Siapkan saus cocolan yang lezat. Saus kecap sederhana bisa dibuat dengan mencampurkan 1 sdm kecap asin, 1 sdm ekstrak plum, dan 1 sdm cuka. Terakhir, tambahkan 1 sdt bubuk cabai merah. Anda juga bisa menambahkan bawang putih cincang atau biji wijen sesuai selera. Gimmari paling nikmat disantap segera setelah digoreng untuk kerenyahan maksimal. Jika Anda berencana menyimpannya, Anda bisa menggorengnya sekali (‘pre-fry’), lalu goreng lagi sebentar sebelum disajikan untuk menjaga kerenyahannya. Mencocolnya dengan saus tteokbokki sungguh lezat!
