Galbijjim (Iga Sapi Masak Kecap) Empuk dan Lezat untuk Seluruh Keluarga
Resep Galbijjim Panci Presto Sempurna: Idaman saat Hari Raya dan Pesta Rumahan
Menyajikan resep Galbijjim yang mewah, cocok untuk hari raya, acara spesial, atau pesta rumahan yang elegan. Galbijjim adalah hidangan bergizi khas Korea yang kaya protein dan disukai semua orang. Sangat baik untuk menambah energi di musim panas dan pilihan ideal untuk perayaan Chuseok (Hari Raya Panen Korea) atau saat menjamu tamu. Menggunakan panci presto secara signifikan mengurangi waktu memasak sambil memastikan iga sapi benar-benar empuk dan berair. Pelajari cara membuat Galbijjim lezat sekarang juga!
Bahan Utama
- 1kg Iga Sapi Pendek (Short Ribs)
- 4 Jamur Shiitake
- 1/2 Wortel
- 1 Bawang Bombay
- 700ml Air
- Sedikit Daun Bawang (untuk merebus, untuk hiasan)
- Sedikit Wijen Putih (untuk hiasan)
Untuk Merendam dan Menghilangkan Darah
- 4 Sdm Gula Pasir
Untuk Merebus (menghilangkan bau amis)
- 1 Batang Daun Bawang
- Sedikit Jahe Kering (atau 2-3 lembar jahe segar)
Saus Galbijjim Lezat
- 1/2 cup Kecap Asin (sekitar 100ml)
- 2 Sdm Gula Pasir
- 2 Sdm Ekstrak Plum (Maesil Cheong)
- 4 Sdm Mirin (atau arak masak)
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang Halus (penuh)
- 2 Sdm Daun Bawang Cincang
- 1 Sdm Minyak Wijen
- Sejumput Bubuk Jahe (atau 1/2 sdm jahe segar cincang)
- 4 Sdm Gula Pasir
Untuk Merebus (menghilangkan bau amis)
- 1 Batang Daun Bawang
- Sedikit Jahe Kering (atau 2-3 lembar jahe segar)
Saus Galbijjim Lezat
- 1/2 cup Kecap Asin (sekitar 100ml)
- 2 Sdm Gula Pasir
- 2 Sdm Ekstrak Plum (Maesil Cheong)
- 4 Sdm Mirin (atau arak masak)
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang Halus (penuh)
- 2 Sdm Daun Bawang Cincang
- 1 Sdm Minyak Wijen
- Sejumput Bubuk Jahe (atau 1/2 sdm jahe segar cincang)
- 1/2 cup Kecap Asin (sekitar 100ml)
- 2 Sdm Gula Pasir
- 2 Sdm Ekstrak Plum (Maesil Cheong)
- 4 Sdm Mirin (atau arak masak)
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang Halus (penuh)
- 2 Sdm Daun Bawang Cincang
- 1 Sdm Minyak Wijen
- Sejumput Bubuk Jahe (atau 1/2 sdm jahe segar cincang)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan iga sapi beku. Cara terbaik adalah mencairkannya perlahan di dalam lemari es semalam sebelumnya. Mencairkan terlalu cepat dapat menyebabkan sari daging keluar. Selama musim panas, pencairan di lemari es lebih disarankan daripada di suhu ruang. Setelah mencair, rendam iga sapi sepenuhnya dalam air dingin.
Step 2
Untuk menghilangkan darah secara efektif dari iga sapi, tambahkan 4 sendok makan gula pasir. Gula membantu melembutkan daging melalui aksi enzimatik dan juga membantu mengeluarkan darah dari dalam daging. Biarkan iga terendam dalam air gula selama kurang lebih 1 jam. Mengganti air sekali selama proses ini akan lebih baik.
Step 3
Setelah 1 jam, letakkan iga sapi yang sudah direndam di saringan untuk mengeringkan air sepenuhnya. Sisa darah dapat menyebabkan bau yang tidak sedap.
Step 4
Dalam panci besar, tambahkan air yang cukup, 1 batang daun bawang, dan jahe kering (atau irisan jahe segar). Didihkan air hingga bergolak. Setelah mendidih, masukkan iga sapi yang sudah dikeringkan dan rebus sebentar hingga bagian luarnya berubah putih. Bilas iga sapi rebusan dengan hati-hati di bawah air mengalir yang dingin untuk menghilangkan kotoran. Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan bau amis.
Step 5
Sekarang saatnya memarinasi iga sapi dalam saus lezat. Campurkan semua bahan saus Galbijjim (kecap asin, gula, ekstrak plum, mirin, bawang putih cincang, daun bawang cincang, minyak wijen, bubuk jahe) untuk membuat bumbu marinasi. Masukkan iga sapi rebusan dan bilasan ke dalam saus ini, aduk rata, dan diamkan minimal 1 jam. Jika Anda punya lebih banyak waktu, marinasi selama 2-3 jam atau bahkan semalaman di lemari es akan membuat bumbu meresap lebih dalam, menghasilkan hidangan yang jauh lebih lezat.
Step 6
Siapkan sayuran untuk iga. Lap jamur shiitake hingga bersih dengan tisu dapur lembab, potong batang kerasnya, lalu buat sayatan ringan dengan pisau. Potong ujung wortel agar membulat dan potong menjadi potongan besar. Potong bawang bombay menjadi dadu besar juga. Memotong sayuran sebesar ini membantu mereka mempertahankan bentuknya selama memasak dan menambah tekstur yang menyenangkan.
Step 7
Masukkan iga sapi yang sudah dimarinasi, jamur shiitake, dan wortel ke dalam panci presto. Tuangkan 700ml air. Ketinggian air harus cukup untuk menutupi sebagian bahan.
Step 8
Tutup panci presto. Setelah peluit berbunyi, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama 30 menit. Biarkan istirahat selama 10 menit untuk melepaskan tekanan secara alami dan membiarkan bahan matang merata. Selalu ikuti manual panci presto Anda untuk pengoperasian yang aman.
Step 9
Buka tutup panci presto dengan hati-hati setelah peluit turun dan semua uap internal benar-benar keluar. Aduk perlahan iga dan sayuran dengan spatula untuk memeriksa kelembutannya.
Step 10
Terakhir, tambahkan bawang bombay potong besar dan daun bawang untuk hiasan. Aduk perlahan agar tercampur rata dan saus melapisi semuanya. Lanjutkan memasak selama 5 menit lagi, baik dengan tutup terpasang atau dilepas, hingga bawang bombay menjadi transparan. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu dengan menambahkan sedikit kecap asin lagi agar sesuai selera Anda. Galbijjim lezat Anda selesai ketika bawang bombay empuk! Nikmati dengan sepiring nasi hangat!
