Es Cincau Stroberi Fermentasi Buatan Sendiri
Resep Es Stroberi Fermentasi Spesial Aktor Park Jung-soo dari ‘Convenience Store Restaurant’
Kesegaran yang menggugah selera! Buat sendiri di rumah es stroberi fermentasi rahasia aktor Park Jung-soo dari acara ‘Convenience Store Restaurant’. Jangan khawatir jika bukan musim stroberi. Dengan menggunakan stroberi beku, Anda dapat menikmati rasa stroberi segar sepanjang tahun. Kami menyimpan stroberi beku saat akhir musim untuk digunakan seperti ini. Rasakan keajaiban fermentasi yang memberikan rasa stroberi yang kaya dan mendalam tanpa tambahan gula!
Bahan Utama
- 150g bubuk ragi beras (Nuruk)
- 250g Stroberi (dicairkan)
- 300g Air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, keluarkan stroberi beku dari freezer, biarkan mencair secara alami, lalu gunakan apa adanya. Anda akan dapat menikmati rasa stroberi segar seolah-olah menggunakan stroberi segar.
Step 2
Bahan kunci untuk resep ini adalah ‘Nuruk Bunga Padi Yori-en’. Bubuk ragi beras kering ini sangat praktis karena dapat langsung digunakan dalam minuman atau hidangan tanpa persiapan tambahan.
Step 3
Dibandingkan dengan nuruk butir beras tradisional, ‘Nuruk Bunga Padi Yori-en’ yang berbentuk bubuk dapat menghasilkan tekstur yang lebih kental dan kaya dengan jumlah yang lebih sedikit. Hal ini dikarenakan perbedaan volume bubuk, yang memungkinkan Anda menikmati rasa yang kaya dengan kuantitas yang lebih sedikit.
Step 4
Setelah mencampur stroberi, bubuk nuruk, dan air, Anda juga bisa memilih untuk tidak langsung memblender. Sebaliknya, manfaatkan fungsi penghangat untuk menjaga campuran tetap hangat. Ini memungkinkan proses fermentasi yang lembut.
Step 5
Langkah ini bukan tentang ‘merebus’, melainkan menjaga ‘suhu suam-suam kuku yang hangat’ agar bahan-bahan tidak rusak. Suhu yang terlalu tinggi dapat menghambat fermentasi.
Step 6
Jika Anda ingin membuat es untuk diminum segera, yang terbaik adalah memblender semua bahan hingga halus setelah dicampur, lalu gunakan fungsi penghangat. Anda dapat langsung menikmati tekstur yang lembut dan rasa stroberi yang kaya.
Step 7
Siapkan penanak nasi khusus fermentasi atau wadah dengan fungsi penghangat. (Foto menunjukkan penanak nasi fermentasi milik ibu saya!) Jika kebetulan Anda menggunakan wadah yang terlalu besar atau tutupnya tidak tertutup rapat, perhatikan langkah selanjutnya.
Step 8
Lebih baik menutupi wadah secara longgar, tanpa menyegel sepenuhnya. Fermentasi mungkin tidak terjadi dengan baik jika udara benar-benar terhalang.
Step 9
Anda bisa menutupi bagian atasnya dengan piring secara ringan, atau sedikit membuka tutup penanak nasi untuk menjaganya tetap hangat. Setelah dihangatkan selama kurang lebih 2 jam seperti ini, lanjutkan fermentasi dengan menjaga tutupnya sedikit terbuka, seolah-olah diletakkan di atas.
Step 10
Perhatian! Jangan memutar tutupnya hingga tertutup rapat. Fermentasi selama total 8 jam. Aktor Park Jung-soo dari ‘Convenience Store Restaurant’ biasanya menghangatkannya selama sekitar 3 jam. Saya memfermentasikannya lebih lama, selama 8 jam, mengikuti metode yang mirip dengan membuat yogurt beras, untuk mendapatkan rasa yang lebih dalam.
