Bakwan Akar Teratai Beraroma Wijen dan Berwarna Kuning Cerah
Resep Bakwan Akar Teratai Spesial: Kaya Rasa Wijen dan Aroma Gardenia Halus
Memperkenalkan resep bakwan akar teratai yang memukau secara visual, diperkaya dengan rasa kacang wijen yang dalam dan aroma gardenia yang lembut. Bakwan ini digoreng hingga renyah menggunakan tepung tempura, menawarkan kontras sempurna antara bagian luar yang garing dan akar teratai yang lembut di dalamnya. Sangat ideal untuk acara perayaan, santapan spesial, atau bahkan sebagai lauk pendamping yang lezat untuk hidangan sehari-hari Anda.
Bahan-bahan
- 1 buah akar teratai (sekitar 200-250g)
- 5 sdm tepung tempura (sekitar 50g)
- 3 sdm wijen giling (sekitar 30g)
- 3 buah gardenia
- Sejumput garam
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
Instruksi Memasak
Step 1
1. Rendam Gardenia untuk Pewarna: Cuci bersih 3 buah gardenia di bawah air mengalir. Masukkan ke dalam panci atau mangkuk bersama dengan 1/2 cangkir (sekitar 100ml) air. Biarkan terendam selama 10-15 menit hingga air berubah warna menjadi kuning pucat. Saring dan buang buah gardenianya, simpan air rendaman berwarna tersebut. Air ini akan memberikan warna yang indah pada adonan.
Step 2
2. Siapkan Akar Teratai: Cuci bersih akar teratai. Kupas kulitnya menggunakan pisau atau pengupas sayuran. Bilas kembali di bawah air mengalir. Iris akar teratai yang sudah bersih tipis-tipis, sekitar 2-3 mm tebalnya. Untuk mencegah akar teratai menjadi coklat dan menjaga kerenyahannya, rendam irisan akar teratai dalam air dingin atau larutan air garam (1 cangkir air dengan 1/2 sdt garam) selama sekitar 10 menit.
Step 3
3. Buat Adonan: Dalam mangkuk, campurkan 5 sdm tepung tempura dengan air rendaman gardenia yang sudah disiapkan. Aduk hingga mendapatkan konsistensi adonan yang tidak terlalu kental atau terlalu encer – adonan harus bisa melapisi akar teratai dengan baik. (Jika perlu, tambahkan tepung tempura atau air secukupnya). Masukkan 3 sdm wijen giling untuk memberikan rasa gurih yang kaya, yang akan meningkatkan cita rasa bakwan akar teratai.
Step 4
4. Balurkan Akar Teratai: Tiriskan irisan akar teratai yang sudah direndam dan keringkan. Lumuri tipis setiap irisan dengan sedikit tepung tempura kering. Lapisan awal ini membantu adonan menempel lebih baik dan mencegah irisan terurai saat digoreng. Setelah dilapisi tepung kering, celupkan setiap irisan ke dalam adonan gardenia dan wijen, pastikan kedua sisinya terlapisi rata. Usahakan lapisan adonan tipis.
Step 5
5. Goreng Bakwan: Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan irisan akar teratai yang sudah berlumur adonan ke dalam minyak panas. Goreng sambil sesekali dibalik hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan dan renyah. Akar teratai matang ketika menjadi bening dan pinggirannya mulai garing. Perhatikan api agar tidak gosong, pastikan matang merata di kedua sisinya. Setelah matang, Anda bisa meniriskannya sebentar di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak, sehingga semakin renyah.
