Ayam Goreng Rumahan Pedas Manis
Resep Ayam Goreng Pedas Manis ala ‘Gcobza’ Buatan Sendiri
Saya membeli fillet dada ayam untuk dijadikan lauk anak-anak, dan saya membuat ayam goreng ala ‘Gcobza’ ini dari sisa bahan. Ternyata jauh lebih enak dari yang saya bayangkan! Ini adalah pilihan yang bagus untuk hidangan anak-anak atau suguhan spesial.
Bahan Utama
- 500g fillet dada ayam
- 1 genggam tteok (kue beras)
- 1 cangkir susu
- 1 batang daun bawang
- Sejumput garam
- Sejumput merica
- Sejumput bubuk jahe
- Sedikit minyak goreng
Bumbu
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm oligodang (sirup jagung)
- 2 sdm gula
- 2 sdm saus tiram
- 1.5 sdm saus tomat
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm arak masak (mirin)
- 0.5 sdm kaldu ayam
- 2-3 buah cabai Cheongyang cincang (opsional)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm oligodang (sirup jagung)
- 2 sdm gula
- 2 sdm saus tiram
- 1.5 sdm saus tomat
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm arak masak (mirin)
- 0.5 sdm kaldu ayam
- 2-3 buah cabai Cheongyang cincang (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih fillet dada ayam di bawah air mengalir. Untuk menghilangkan bau amis dan melembutkan daging, rendam dalam 1 cangkir susu selama kurang lebih 20-30 menit.
Step 2
Selagi ayam direndam, mari siapkan bumbu lezatnya. Dalam mangkuk, campurkan gochugaru, gochujang, kecap asin, oligodang, gula, saus tiram, saus tomat, bawang putih cincang, arak masak, kaldu ayam, dan cabai Cheongyang cincang. Aduk rata hingga gula larut. Membiarkan bumbu meresap akan menghasilkan rasa yang lebih kaya, jadi jika memungkinkan, simpan di lemari es selama kurang lebih satu jam untuk rasa yang lebih lezat.
Step 3
Siapkan tteok (kue beras) untuk disajikan bersama. Jika tteok keras, rendam dalam air dingin selama kurang lebih 10 menit hingga lunak, sehingga siap untuk ditumis atau dipanggang.
Step 4
Untuk rasa yang lebih bersih, kita akan merebus sebentar fillet dada ayam. Isi panci dengan air secukupnya, tambahkan sedikit arak masak (atau soju) dan sejumput bubuk jahe, lalu didihkan. Setelah mendidih, masukkan fillet dada ayam yang sudah direndam susu dan rebus sebentar selama 1-2 menit untuk menghilangkan kotoran. Jika waktu terbatas atau Anda lebih suka tekstur yang lebih lembut, Anda bisa melewati langkah ini.
Step 5
Karena akan digoreng, tiriskan fillet dada ayam yang sudah direbus hingga benar-benar kering menggunakan tisu dapur. Sisa kelembaban dapat menyebabkan minyak terciprat dan membuat ayam tidak berwarna kecoklatan dengan baik.
Step 6
Panaskan wajan dengan sedikit minyak goreng di atas api sedang-kecil. Tambahkan irisan bawang putih dan tumis hingga harum. Bawang putih akan meresapkan aromanya ke dalam minyak, meningkatkan rasa ayam.
Step 7
Setelah bawang putih sedikit kecoklatan, masukkan fillet dada ayam yang sudah dikeringkan dan goreng dengan api sedang hingga berwarna kecoklatan di semua sisi. Memasak bagian luar membantu mengunci sari daging, menghasilkan ayam yang empuk dan beraroma.
Step 8
Saat fillet dada ayam setengah matang, potong menjadi ukuran sekali suap. Memotongnya menjadi potongan-potongan kecil memungkinkan bumbu meresap secara merata dan membuatnya lebih mudah dimakan.
Step 9
Masukkan potongan fillet dada ayam dan tteok yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tuangkan semua bumbu yang sudah disiapkan dan didiamkan. Tumis dengan api sedang-kecil, hati-hati jangan sampai gosong, hingga ayam dan tteok terlapisi bumbu dengan baik dan bumbu sedikit mengental.
Step 10
Setelah bumbu mengental dan tteok menjadi empuk, tambahkan irisan daun bawang kasar dan aduk cepat. Terakhir, gunakan obor masak untuk membakar permukaan ayam, memberikan aroma asap yang mengingatkan pada masakan restoran. Jika tidak punya obor, Anda bisa menumis sebentar dengan api besar untuk mendapatkan efek asap yang serupa.
Step 11
Pindahkan ayam yang sudah matang ke piring saji. Taburi dengan biji wijen panggang sebagai sentuhan akhir. Ayam pedas manis ala ‘Gcobza’ buatan Anda kini siap! Sangat cocok sebagai camilan anak-anak atau sebagai hidangan pembuka yang lezat.
