Acar Lobak Renyah dan Segar (Mu Saengchae): Lauk Pendamping Lezat Sepanjang Musim
Resep Acar Lobak Terbaik untuk Membangkitkan Selera Makan Anda!
Saat Anda tidak yakin ingin memasak apa, acar lobak yang renyah dan segar (Mu Saengchae) adalah lauk pendamping yang sangat baik. Meskipun lobak Korea paling enak di akhir musim gugur, lobak ini juga sempurna untuk membangkitkan selera makan Anda selama musim panas. Sangat lezat dicampur dengan nasi putih atau dinikmati di atas semangkuk nasi yang direndam air dingin. Benar-benar nikmat! ^^
Bahan Utama
- 2kg lobak Korea
- 150g daun bawang (atau bawang prei)
- 100cc saus ikan teri (saus ikan)
Bumbu
- 150cc bubuk cabai (gochugaru)
- 50cc kecap asin
- 50cc gula
- 50cc minyak wijen
- 50cc biji wijen sangrai
- 150cc bubuk cabai (gochugaru)
- 50cc kecap asin
- 50cc gula
- 50cc minyak wijen
- 50cc biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci dan siapkan lobak Korea dan daun bawang (atau bawang prei). Kupas lobak dan rapikan akar daun bawang. Jika menggunakan bawang prei, fokuslah pada bagian putihnya.
Step 2
Iris lobak yang sudah disiapkan menjadi potongan tipis seukuran sekali suap (sekitar 0.5 cm tebalnya) atau iris tipis memanjang menggunakan mandolin. Mengiris dengan ketebalan yang konsisten akan memastikan bumbu merata dan meningkatkan tekstur.
Step 3
Tambahkan 100cc saus ikan teri ke dalam lobak yang sudah diiris memanjang dan aduk perlahan. Diamkan selama kurang lebih 10 menit agar lobak sedikit layu dan mengeluarkan airnya. Setelah itu, letakkan lobak di saringan dan peras kuat-kuat untuk mengeluarkan semua kelebihan cairannya. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan tekstur yang tepat dan mencegah acar menjadi terlalu berair.
Step 4
Saat lobak sedang diistirahatkan, potong daun bawang (atau bawang prei) menjadi panjang sekitar 2-3 cm. Saya menggunakan campuran daun bawang dan bawang prei untuk rasa dan tekstur yang seimbang, tetapi Anda bisa menggunakan daun bawang saja untuk hasil yang lebih harum atau menambahkan bawang prei untuk kerenyahan ekstra.
Step 5
Sekarang, siapkan bumbu: 150cc bubuk cabai (gochugaru), 50cc kecap asin, 50cc gula, 50cc minyak wijen, dan 50cc biji wijen sangrai. Menggunakan gelas ukur akan membantu Anda mendapatkan rasio yang sempurna untuk campuran bumbu yang lezat.
Step 6
Tambahkan daun bawang (atau bawang prei) yang sudah dipotong ke dalam lobak yang sudah ditiriskan, dan masukkan semua bumbu yang sudah disiapkan. Aduk perlahan dengan tangan Anda, pastikan bumbu melapisi lobak dan sayuran secara merata. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk terlalu kuat, karena ini bisa membuat lobak menjadi lembek.
Step 7
Pindahkan acar lobak yang sudah tercampur rata ke dalam piring saji yang bagus. Resep ini menghasilkan porsi yang cukup banyak, jadi jika Anda tidak langsung mengonsumsinya, simpan dalam wadah kedap udara di lemari es agar bisa dinikmati selama beberapa hari. Ini adalah lauk rumahan yang luar biasa untuk dibagikan bersama keluarga atau tetangga.
