Acar Aralia Cordata (Dureup Jangajji): Lezat, Tidak Asin, dan Tahan Lama
Resep Mudah Membuat Acar Aralia Cordata (Dureup) yang Nikmat
Temukan cara membuat acar Aralia Cordata (Dureup Jangajji) yang lezat, tidak terlalu asin, dan bisa disimpan lama. Ini adalah lauk yang sempurna untuk membangkitkan selera makan Anda, terutama di musim semi.
Bahan Acar
- 300g Aralia Cordata segar (Dureup)
- 1 cangkir (sekitar 200ml) air rendaman acar sisa dari acar bawang putih hijau (atau dasar kecap asin gurih serupa)
Bahan Tambahan untuk Air Rendaman
- 3 sdm gula pasir
- 3 sdm kecap asin (biasa)
- 3 sdm air
- 3 sdm soju atau anggur beras
- 3 sdm gula pasir
- 3 sdm kecap asin (biasa)
- 3 sdm air
- 3 sdm soju atau anggur beras
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan Aralia Cordata (Dureup) yang segar. Dureup yang digunakan dalam resep ini dipanen dari dekat kantor suami, memastikan kesegarannya.
Step 2
Potong bagian pangkal batang Aralia Cordata yang keras dan liat. Lepaskan juga selubung kulit kecil yang kasar yang membungkus tunasnya, karena bisa jadi alot. Jika ada duri, kikis dengan hati-hati menggunakan pisau.
Step 3
Untuk acar yang lezat, pilihlah tunas Aralia Cordata yang muda dan empuk. Tunas yang lebih kecil dan halus akan menyerap air rendaman dengan baik tanpa menjadi keras.
Step 4
Cuci Aralia Cordata yang sudah dibersihkan di bawah air mengalir sebanyak dua hingga tiga kali. Kemudian, rendam dalam air yang diberi sedikit cuka selama sekitar 10 menit untuk memastikan kebersihannya. Bilas sekali lagi dan tiriskan hingga benar-benar kering. Anda bisa mengeringkannya di saringan atau menepuk-nepuknya perlahan dengan tisu dapur.
Step 5
Air rendaman acar ini adalah sisa dari pembuatan acar bawang putih hijau. Saat membuat acar, biasanya digunakan air rendaman yang cukup untuk merendam bahan. Ketika bahan mengeluarkan cairan dan mengencerkan air rendaman, Anda bisa menyaring air rendaman, membuang bahannya, dan menggunakan kembali cairan beraroma lezat tersebut untuk acar baru. Metode ini memungkinkan Anda membuat acar baru yang lezat secara efisien. Saring air rendaman melalui saringan halus untuk mendapatkan cairan yang jernih.
Step 6
Seperti yang dijelaskan sebelumnya, gunakan 1 cangkir (sekitar 200ml) air rendaman acar yang sudah disaring yang tersisa dari acar bawang putih hijau. Air rendaman ini kaya rasa dan akan menjadi dasar acar Aralia Cordata Anda.
Step 7
Dalam panci kecil, campurkan 1 cangkir air rendaman acar dengan 3 sdm gula pasir, 3 sdm kecap asin biasa, 3 sdm air, dan 3 sdm soju atau anggur beras. Aduk rata hingga gula larut. Didihkan campuran ini perlahan.
Step 8
Setelah campuran air rendaman mulai mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan selama satu atau dua menit. Langkah ini memungkinkan rasa menyatu dengan indah.
Step 9
Saat air rendaman acar mendidih perlahan, masukkan tunas Aralia Cordata yang sudah ditiriskan dengan hati-hati. Biarkan mereka terblansir dalam air rendaman panas selama sekitar 1 hingga 2 menit. Ada dua metode umum: Anda bisa memblansir Aralia Cordata secara terpisah dalam air mendidih sebelum menambahkan air rendaman, atau Anda bisa langsung memasukkannya ke dalam air rendaman acar yang mendidih perlahan seperti yang kita lakukan sekarang. Metode blansir langsung ini membantu tunas menyerap rasa dengan lebih efektif.
Step 10
Karena Aralia Cordata cenderung mengapung, tekan perlahan dengan tutup panci atau piring kecil untuk memastikan mereka terendam dalam air rendaman saat layu. Lanjutkan proses ini hingga tunas empuk dan terlapisi dengan baik oleh air rendaman. Setelah selesai, biarkan acar dingin sepenuhnya, lalu pindahkan ke wadah bersih dan simpan di lemari es. Acar akan terus mengembangkan rasa seiring waktu.
Step 11
Acar Aralia Cordata (Dureup Jangajji) Anda yang lezat dan sedikit pahit siap dinikmati! Acar ini menawarkan rasa yang menyegarkan yang melengkapi hidangan apa pun dan sempurna untuk merangsang nafsu makan Anda. Rasanya akan semakin dalam seiring waktu, membuatnya semakin nikmat.
