Tsukemono Fácil y Crujiente: Repollo Napa al Estilo Japonés
Receta Versátil de Repollo Napa: Delicioso Tsukemono Casero Japonés
Cree una variedad de deliciosos acompañamientos utilizando repollo napa. Tanto el repollo para kimchi de invierno como el repollo napa baby funcionan perfectamente. Este es un método más sencillo para hacer tsukemono. Disfrute de este refrescante y sabroso repollo encurtido, perfecto como guarnición sencilla o como una ensalada ligera.
Ingredientes Principales
- Repollo Napa 550g (El repollo para kimchi de invierno o el repollo napa baby son adecuados)
- Kombu (Alga Seca) 1 hoja (aprox. 5cm x 5cm)
- Chile Seco 1 pieza
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare el repollo napa. Primero, corte la base dura del repollo con un cuchillo. Luego, corte el repollo en trozos del tamaño de un bocado, de unos 4-5 cm. Separar las partes más duras del tallo de las hojas en esta etapa ayudará a que el aderezo penetre de manera más uniforme.
Step 2
El kombu añade un maravilloso sabor umami al tsukemono. Corte la hoja de kombu en trozos de aproximadamente 5 cm x 5 cm, de tamaño similar a sus trozos de repollo.
Step 3
El chile seco añadirá un sutil toque picante y aroma. Corte el chile seco en 2-3 trozos. Si prefiere menos picante, puede quitar las semillas antes de cortar. (Ajuste según su preferencia).
Step 4
Tenga lista una bolsa de plástico o recipiente hermético. Coloque las partes separadas del tallo del repollo en la bolsa. Espolvoree uniformemente la cucharadita de sal sobre los tallos y mézclelos suavemente. Salar primero los tallos ayuda a que se ablanden y absorban mejor el aderezo.
Step 5
Ahora, agregue las hojas de repollo a la bolsa junto con los tallos. Añada las 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de azúcar, y el kombu y chile seco preparados. Agite suavemente la bolsa o use una espátula para mezclar todo, asegurándose de que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos con los aderezos. Una distribución uniforme es clave para un sabor equilibrado.
Step 6
Transfiera la mezcla de repollo sazonado a un recipiente de almacenamiento (como un frasco de vidrio o un recipiente para alimentos). Coloque un peso encima del repollo, como un plato pesado o una prensa especializada, para mantenerlo sumergido. Esta acción de prensado ayuda a liberar el exceso de agua, lo que resulta en un tsukemono más crujiente y delicioso. Refrigere durante al menos 3-4 horas, o preferiblemente toda la noche, para permitir que los sabores se mezclen y mejoren.
