Pan de Ensalada de Papa y Huevo Nostálgico
Prepara tu Pan de Ensalada de Papa y Huevo como los que se hacen fila para comprar – ¡con secretos para conservarlo más tiempo!
¡Un sabor que evoca recuerdos de infancia! Te presentamos una receta sencilla de Pan de Ensalada de Papa y Huevo que puedes preparar fácilmente en casa. Rellénalo generosamente y disfrútalo. También te daremos un secreto para que se conserve por más tiempo.
Ingredientes
- 10 panes de leche (tipo brioche)
- 400g de papas (aproximadamente 2-3 medianas)
- 4 huevos
- 100g de jamón en lonchas
- 3 cucharadas de maíz dulce (elote)
- 1/3 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 1/2 pepino
- 1 puñado de repollo (aproximadamente 50g)
- 2 cucharadas de sal (para escabechar)
- 3 cucharadas de vinagre (para escabechar)
- 2 cucharadas de azúcar (para escabechar)
- Una pizca de pimienta negra
- Mayonesa, al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las papas. Cocinarlas con la piel puede ayudar a retener más nutrientes.
Step 2
Para que se cocinen rápido y de manera uniforme, corta las papas en cuartos grandes.
Step 3
Coloca las papas cortadas en una olla, cúbrelas con agua suficiente para sumergirlas y hierve a fuego medio hasta que estén completamente tiernas. Están listas cuando un palillo se inserte fácilmente.
Step 4
Prepara aproximadamente un puñado de repollo (¡no te preocupes por las medidas exactas!) y córtalo en juliana lo más fina posible. El repollo finamente cortado tendrá la mejor textura.
Step 5
Corta el pepino a lo largo por la mitad, luego retira el corazón con las semillas. El centro del pepino contiene mucha agua, lo que puede hacer que la ensalada quede aguada.
Step 6
Corta el pepino en trozos que no sean demasiado finos, para que conserven un crujido agradable.
Step 7
Corta la zanahoria en juliana fina. Usar una mandolina hace este proceso rápido y uniforme.
Step 8
De manera similar, corta la cebolla en juliana muy fina. Si prefieres un sabor de cebolla más suave, puedes remojar la cebolla cortada en agua fría un poco antes de usarla.
Step 9
En un bol, combina las cuatro verduras cortadas en juliana fina: repollo, zanahoria, pepino y cebolla.
Step 10
Añade 2 cucharadas de sal, 3 cucharadas de vinagre y 2 cucharadas de azúcar a las verduras. Esta mezcla ayudará a extraer el exceso de humedad y a mantener las verduras crujientes.
Step 11
Mezcla todo bien hasta que los condimentos estén distribuidos uniformemente, luego deja reposar durante 20 minutos. Este paso es crucial para extraer el agua de las verduras.
Step 12
Mientras las verduras reposan, verifica si las papas están completamente cocidas insertando un palillo. Las papas bien cocidas son más fáciles de machacar.
Step 13
Una vez cocidas las papas, pélalas mientras aún estén calientes. Machácalas completamente con un tenedor o un pasapurés hasta que estén suaves, asegurándote de que no queden grumos grandes.
Step 14
Para cocer los huevos duros, lleva a ebullición 1 litro de agua y 1 cucharada de sal en una olla. Una vez hirviendo, añade los huevos y cocina durante 15 minutos.
Step 15
Inmediatamente después de hervir, enjuaga los huevos bajo agua fría y luego sumérgelos en un baño de hielo para enfriarlos rápidamente. Continúa añadiendo hielo para mantener una temperatura muy fría. Esta técnica ayuda a que las cáscaras de los huevos se pelen fácilmente y previene que las yemas se pongan de un color verdoso grisáceo.
Step 16
Revisa las verduras después de que hayan reposado durante 20 minutos. Notarás que se ha extraído una cantidad significativa de agua de ellas.
Step 17
Enjuaga las verduras escabechadas bajo agua corriente 1 o 2 veces. Si saben demasiado saladas, puedes enjuagarlas una vez más para ajustar la sazón.
Step 18
Coloca las verduras enjuagadas en una tela de queso limpia o un paño de cocina resistente y exprime la mayor cantidad de agua posible. ¡Este paso es el más crítico para asegurar que tu pan de ensalada se mantenga fresco y no se ponga aguado con el tiempo!
Step 19
Pela los huevos duros enfriados y pícalos finamente usando un cuchillo o un picador de huevos.
Step 20
Fríe las lonchas de jamón en una sartén por ambos lados hasta que estén doradas. Freír el jamón añade una capa extra de sabor.
Step 21
Corta el jamón frito en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlos demasiado pequeños podría reducir el disfrute al masticar.
Step 22
En un bol grande, combina las papas machacadas, las verduras exprimidas, los huevos picados, el jamón cortado y 3 cucharadas de maíz dulce. Rocía generosamente con mayonesa.
Step 23
Es mejor añadir la mayonesa gradualmente mientras mezclas, probando a medida que avanzas, para ajustarla a tu gusto personal en lugar de añadirla toda de una vez. Mezcla suavemente hasta que esté bien combinado.
Step 24
Prueba la mezcla y sazona con pimienta y sal adicionales si es necesario. ¡Tu delicioso relleno de ensalada está listo!
Step 25
Usando un cuchillo de sierra, corta con cuidado los panes de leche horizontalmente, cortando aproximadamente tres cuartas partes del camino pero no por completo, de modo que queden unidos por un lado.
Step 26
Rellena generosamente los panes de leche abiertos con la mezcla de ensalada preparada.
Step 27
¡Tu pan de ensalada de papa y huevo nostálgico está ahora completo! Siguiendo el método de exprimir bien la humedad de las verduras, puedes guardarlo en el refrigerador hasta por una semana, manteniéndolo fresco y delicioso. (Consejo: Añadir manzana crujiente finamente picada al relleno proporciona un delicioso contraste ácido y refrescante.)
