Tortitas de Abadejo (Dongtaejeon): Sabor Festivo y Fácil de Preparar
Dongtaejeon Increíblemente Sencillo: Hazlo Perfecto en Casa
Para sentir el espíritu festivo del Año Nuevo Lunar, decidí preparar Dongtaejeon, un plato querido de las festividades. Incluso sin un rito ancestral formal, podemos disfrutar de la alegría especial de la festividad con este manjar casero. Esta tortita tierna y sabrosa es un éxito garantizado para todos.
Ingredientes Principales
- 1 paquete de filete de abadejo (aprox. 300-400g)
- 3 cucharadas de mezcla para rebozar
- 3 Huevos
- Aceite vegetal, para freír
- 1/4 Chile rojo (para decorar)
- Una pizca de chile en hilo (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 1 paquete de filetes de abadejo frescos. El Dongtaejeon sabe mejor recién frito, por lo que es ideal preparar solo la cantidad necesaria para una comida. Hoy he preparado suficiente para unas 2-3 porciones.
Step 2
Separa suavemente y extiende los filetes de abadejo en un plato. Espolvorea ligeramente una pizca de sal sobre cada filete para sazonar. Ten cuidado de no añadir demasiada sal, ya que puede quedar salado. También se añade un poco de pimienta negra para reducir cualquier olor a pescado.
Step 3
Al apilar los filetes de abadejo y sazonar cada capa con sal y pimienta, los sabores se impregnarán de manera uniforme, lo que resultará en un Dongtaejeon más sabroso. Deja reposar por un momento así.
Step 4
Rompe 3 huevos en un bol ancho. Añade una pizca de sal para eliminar cualquier olor a huevo y mejorar la ternura. Usa un batidor para batir vigorosamente los huevos, rompiendo las yemas y las claras hasta que la parte fibrosa (chalaza) se rompa por completo. Batir bien asegura un recubrimiento suave en el abadejo.
Step 5
Extiende la mezcla para rebozar uniformemente sobre un plato o bandeja ancha y plana. Aquí es donde rebozarás los filetes de abadejo.
Step 6
Presiona suavemente los filetes de abadejo sazonados en la mezcla para rebozar extendida, asegurándote de que ambos lados queden ligeramente y uniformemente cubiertos. Evita aplicar una capa demasiado gruesa de harina, ya que puede hacer que la tortita tenga un sabor seco.
Step 7
Prepara los filetes de abadejo rebozados con la mezcla de harina. Si tienes niños ayudando en la cocina, tareas como cubrir con harina pueden ser una actividad divertida para que participen. Intenta hacerlo juntos si tienes hijos.
Step 8
Sumerge completamente los filetes de abadejo cubiertos de harina en la mezcla de huevo batido. Asegúrate de que todos los lados del abadejo queden completamente y uniformemente cubiertos con la masa de huevo. Un buen recubrimiento de huevo evitará que la tortita se deshaga durante la fritura.
Step 9
Añade generosamente aceite vegetal a una sartén. Calienta la sartén a fuego medio hasta que esté tibia, luego reduce el fuego a bajo. Freír a fuego alto puede quemar el exterior mientras el interior queda poco cocido, por lo que es importante cocinar lentamente a fuego bajo.
Step 10
Coloca con cuidado los filetes de abadejo cubiertos de huevo en la sartén. Puedes añadir guarniciones como chile rojo finamente cortado o chile en hilo encima para un Dongtaejeon más atractivo visualmente. Aunque es opcional, las guarniciones hacen que el plato se vea mucho más bonito.
Step 11
Una vez que la parte inferior del Dongtaejeon esté dorada y cocida, dale la vuelta. Continúa cocinando hasta que toda la tortita tenga un hermoso color dorado. Evita darle la vuelta con demasiada frecuencia; dejar que cada lado se cocine por completo es la clave para lograr la textura crujiente.
Step 12
Coloca el Dongtaejeon recién frito en un plato forrado con papel de cocina. Esto ayuda a absorber el exceso de aceite, evitando que la tortita se vuelva grasienta y permitiéndote disfrutar más plenamente de su sabroso sabor.
Step 13
Presenté el Dongtaejeon caliente y recién hecho en un plato. Anímé a mi familia a comerlo mientras estaba caliente, ya que se disfruta mejor así, ¡y desapareció en un instante! Las peticiones de los niños de ‘¡Mamá, haz más!’ ya me hacen planificar el próximo lote.
