Sopa Fría Refrescante de Algas y Pepino para el Verano
Receta Fácil y Deliciosa de Sopa Fría de Algas y Pepino para Días Calurosos
En los días calurosos de verano, disfrute de esta refrescante y vibrante sopa fría de algas y pepino, ¡sin necesidad de cocinar! Ofrece un delicioso contraste de pepino crujiente y algas tiernas en un caldo ácido y ligeramente dulce, perfecto para estimular el apetito. Es un acompañamiento ideal para cualquier comida o un capricho especial.
Ingredientes Principales
- 1 pepino fresco
- 3g de algas secas (¡se expanden significativamente al rehidratarse!)
- 1 chile verde (o su chile preferido)
- 1 chile rojo (para dar color y un toque de picante)
- 15 cubitos de hielo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas (¡para un sabor a nuez!)
Aderezo para el Pepino
- 1 cucharada de salsa de soja (salsa de soja clara)
- 1 cucharadita de salsa de sopa coreana (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (Maesil-cheong)
- 1 cucharada de ajo picado
Caldo Frío
- 500ml de agua natural
- 1 hoja de alga kelp seca (aprox. 5x5cm)
- 3 cucharadas de salsa de sopa coreana (Guk-ganjang)
- Una pizca de sal (al gusto)
- 4 cucharadas de oligosa cárido (o sirope de maíz/miel)
- 4 cucharadas de vinagre (de arroz o de manzana)
- 1 cucharada de salsa de soja (salsa de soja clara)
- 1 cucharadita de salsa de sopa coreana (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (Maesil-cheong)
- 1 cucharada de ajo picado
Caldo Frío
- 500ml de agua natural
- 1 hoja de alga kelp seca (aprox. 5x5cm)
- 3 cucharadas de salsa de sopa coreana (Guk-ganjang)
- Una pizca de sal (al gusto)
- 4 cucharadas de oligosa cárido (o sirope de maíz/miel)
- 4 cucharadas de vinagre (de arroz o de manzana)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerja las algas secas en agua fría durante al menos 10 minutos hasta que estén completamente rehidratadas. Una vez blandas, enjuáguelas bajo agua corriente y exprima el exceso de humedad. Si las hebras son demasiado largas, córtelas en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
Remoje la hoja de kelp en 500ml de agua fría durante unos 10 minutos para crear un caldo de kelp. Retire el kelp después de remojarlo, ya que su textura viscosa puede enturbiar el caldo.
Step 3
Corte finamente los chiles rojos y verdes en diagonal para una presentación atractiva. Si prefiere menos picante, puede retirar las semillas presionando suavemente con la punta de un cuchillo. Remojarlos brevemente en agua también puede reducir el picante y mejorar la textura crujiente.
Step 4
Al caldo de kelp preparado, agregue 3 cucharadas de salsa de sopa coreana y una pizca de sal para sazonar. Incorpore 4 cucharadas de vinagre y 4 cucharadas de oligosacárido para crear el caldo de sopa fría dulce y ácido. Pruebe y ajuste la dulzura o acidez según sea necesario. Para un enfriamiento adicional, coloque el caldo en el congelador por un corto tiempo hasta que esté ligeramente frío.
Step 5
Pele y corte el pepino en juliana fina. En un bol, combine el pepino en juliana con 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharadita de salsa de sopa coreana. Mezcle suavemente para marinar el pepino, asegurándose de que conserve su textura crujiente.
Step 6
Agregue las algas escurridas al bol con el pepino marinado. Mezcle suavemente todo hasta que esté bien combinado, asegurándose de que las algas no se aglomeren. Dejar reposar unos minutos permitirá que los sabores se mezclen.
Step 7
Vierta el caldo frío preparado sobre la mezcla de pepino y algas. Remueva suavemente para integrar los sabores.
Step 8
Decore la sopa con los chiles rojos y verdes cortados. Espolvoree 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas por encima para darle un toque final de sabor y atractivo visual.
Step 9
Sirva la deliciosa sopa fría de algas y pepino en cuencos individuales. Agregue generosamente los 15 cubitos de hielo para un máximo refrescamiento. ¡Sirva inmediatamente y disfrute de este refrescante clásico coreano de verano!
