Rábano Daikon Salteado Refrescante y Dulce
Plato de Rábano Daikon Salteado de Temporada
Un delicioso plato de rábano daikon salteado, lleno de sabores refrescantes, sutilmente dulces y sabrosos, perfecto para la temporada. Aprenda los secretos para hacer este plato sencillo pero profundamente sabroso, que es maravilloso como guarnición o servido caliente.
Ingredientes Principales
- 1 rábano daikon mediano
- 1 tallo de cebolleta
- 1 cucharada de sal marina gruesa (para escabechar el rábano)
Condimento y Caldo
- 1/2 taza de caldo de anchoas y algas
- 1/2 cucharada de salsa de pescado o salsa de soja (para ajustar el sabor)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de perilla (o aceite de sésamo)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1/2 taza de caldo de anchoas y algas
- 1/2 cucharada de salsa de pescado o salsa de soja (para ajustar el sabor)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de perilla (o aceite de sésamo)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien el rábano daikon de tamaño mediano bajo agua corriente, sin pelarlo. Asegúrese de que no queden restos de tierra.
Step 2
Corte el rábano daikon lavado en rodajas finas, de aproximadamente 2-3 mm de grosor. Cortarlo demasiado fino podría hacer que se rompa durante la cocción, así que mantenga un grosor moderado.
Step 3
Ahora, corte el rábano daikon en juliana. Córtelo un poco más grueso de lo que haría para kimchi, para asegurarse de que conserve una textura agradable y no se deshaga. Apunte a un grosor de aproximadamente 0.5 cm.
Step 4
Coloque todo el rábano daikon en juliana en una sartén ancha o wok. Añada 1/2 cucharada de sal marina gruesa y masajee suavemente el rábano con las manos durante unos 5 minutos. Este proceso extrae la humedad, ayudando a mantener el rábano crujiente.
Step 5
Mientras el rábano se escabecha, prepare 1/2 taza de caldo de anchoas y algas. Vierta el caldo sobre el rábano escabechado, tape la sartén y lleve a ebullición a fuego alto durante unos 5 minutos. *Cocinar rápidamente a fuego alto evita que el rábano se ablande demasiado y ayuda a mantener su textura. Ajuste el tiempo de cocción según el grosor de las rodajas de rábano.
Step 6
Después de hervir durante unos 5 minutos, retire la tapa. Ajuste el sazón con salsa de pescado o salsa de soja si es necesario. Luego, añada 1/2 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de aceite de perilla (el aceite de sésamo también es una buena alternativa).
Step 7
Lave la cebolleta y córtela en diagonal en trozos de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Es bueno usar una mezcla de las partes blanca y verde.
Step 8
Añada las cebolletas cortadas y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas al rábano que se está cocinando. Remueva todo suavemente y cocine durante 1-2 minutos más hasta que esté bien combinado. ¡Su delicioso rábano daikon salteado está listo!
Step 9
El plato terminado tiene una textura maravillosamente crujiente, característica del rábano daikon, y mantiene su forma maravillosamente mientras está perfectamente cocido. Se ve tan apetitoso como sabe.
Step 10
Se puede saborear la dulzura natural sutil y el umami del rábano daikon, realzado por un toque de salsa de pescado para un sabor más rico. Su sabor refrescante y sabroso combina excepcionalmente bien con el arroz. ¡Disfrute de su comida!
