Tortilla de Mariscos con Cebollino y Perilla: La Combinación Perfecta de Crujiente y Jugoso
La Receta Definitiva de Tortilla de Mariscos con Aromático Cebollino, Hojas de Perilla y Mariscos Frescos
Si bien una tortilla de cebollino sencilla es deliciosa por sí sola, esta ‘Tortilla de Mariscos con Cebollino y Perilla’ eleva la experiencia al añadir el delicioso aroma de las hojas de perilla y el sabroso sabor de abundantes mariscos. Presume de un exterior perfectamente crujiente y un interior maravillosamente jugoso, mostrando los sabores naturales de sus ingredientes para crear un plato que impresionará a todos. Esta receta es ideal para recibir invitados o como un gusto especial.
Ingredientes Principales
- 2 manojos grandes de cebollino fresco (aprox. 200g)
- 30 hojas de perilla
- 1 cebolla crujiente
- Chiles (al gusto, ajustar según preferencia)
- 1 bolsa (aprox. 340g) de mariscos variados, preparados
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el cebollino, sécalo y córtalo en trozos de aproximadamente 3-4 cm de largo. Para las hojas de perilla, enróllalas y córtalas en juliana fina para potenciar su aroma. Pela y corta la cebolla en juliana fina. Si prefieres un toque picante, pica finamente los chiles.
Step 2
En un bol grande, añade 2 tazas de mezcla para tempura. La mezcla actúa como aglutinante y ayuda a crear una textura crujiente.
Step 3
Casca 2 huevos frescos en el bol. Los huevos aportan riqueza y una agradable cremosidad a la tortilla.
Step 4
Vierte gradualmente 2/3 taza de agua fría. La cantidad de agua es crucial para determinar la consistencia de la masa, por lo que es mejor añadirla lentamente mientras se comprueba el espesor.
Step 5
Enjuaga ligeramente los mariscos variados bajo agua fría corriente y luego escúrrelos completamente en un colador. Es importante eliminar la mayor cantidad de agua posible, ya que puede hacer que la masa quede demasiado líquida. (Consejo: Considera el contenido de humedad de los mariscos y reduce ligeramente el agua de la masa para obtener una textura aún mejor).
Step 6
Añade 1 cucharada de salsa de pescado para un toque sabroso. Luego, agrega todos los ingredientes preparados (cebollino picado, hojas de perilla, cebolla, chiles y mariscos escurridos) al bol. Usa una espátula o palillos para mezclar suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien combinados con la mezcla para tempura. Evita mezclar en exceso, ya que puede afectar la textura de los ingredientes.
Step 7
Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Vierte porciones de la masa en la sartén caliente, dándoles forma de tortillas que no sean demasiado grandes, para que sean más fáciles de voltear. Cocina hasta que los bordes se doren y la tortilla se mueva fácilmente cuando se agita suavemente la sartén. Cocinar a fuego medio evita que se quemen, asegurando una tortilla bien cocida.
Step 8
Una vez que ambos lados estén dorados y bien cocidos, ¡tu deliciosa Tortilla de Mariscos con Cebollino y Perilla está lista! (Consejo: Para un exterior extra crujiente y un interior jugoso, utiliza abundantes cebollinos, hojas de perilla y mariscos, y logra una consistencia de masa ligeramente más espesa ajustando la proporción de mezcla para tempura y agua).
