Tiras de Cerdo Crujientes y Deliciosas (Mojim)
Plato de Piel de Cerdo / Piel de Cerdo Marinada (Mojim)
¡Las tiras de cerdo, un tesoro de colágeno masticable, son excelentes para la dieta y la salud de la piel! Este es un plato de tiras de cerdo marinadas. También puedes saltearlas simplemente con el aderezo tal cual. (00:06 Cómo preparar tiras de cerdo, 00:27 Tiras de cerdo marinadas)
Ingredientes Principales
- 100g de tiras de cerdo (piel de cerdo)
- 1/4 cebolla
- 1 chile Cheongyang (o otro chile verde picante)
- 1 chile rojo
Aderezo
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de sirope de maíz o sirope de arroz
- 1 pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de sirope de maíz o sirope de arroz
- 1 pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Para eliminar cualquier olor fuerte y ablandar las tiras de cerdo, hiérvelas en agua durante unos 20 minutos con pimienta negra, soju (vino de arroz coreano) y hojas de laurel. Este proceso hará que las tiras de cerdo queden deliciosamente masticables pero tiernas.
Step 2
Después de hervir, enjuaga las tiras de cerdo bajo agua corriente fría. Con cuidado, recorta cualquier grasa o trozo graso restante adherido a la piel con un cuchillo. Limpiarlas a fondo dará como resultado un plato marinado más limpio y sabroso.
Step 3
Una vez limpias, corta las tiras de cerdo en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlas demasiado pequeñas podría disminuir la textura masticable, por lo que se recomienda cortarlas en trozos fáciles de comer de un solo bocado, o en tiras ligeramente alargadas.
Step 4
Pela y lava la cebolla, luego córtala finamente en juliana. La cebolla en juliana añadirá una textura refrescante y crujiente cuando se mezcle con las tiras de cerdo.
Step 5
Retira los tallos del chile Cheongyang y del chile rojo, lávalos y luego pícalos finamente. Quitar las semillas y picarlos añadirá un toque picante y un color vibrante al plato. Si te gusta más picante, siéntete libre de ajustar la cantidad de chile Cheongyang o dejar las semillas.
Step 6
Ahora, coloca todos los ingredientes preparados – las tiras de cerdo limpias, la cebolla en juliana y los chiles picados – en un bol grande. Aquí es donde reunimos todo para mezclar con el aderezo.
Step 7
Finalmente, añade los ingredientes del aderezo al bol: 2 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sirope de maíz y una pizca de pimienta negra. Mezcla todo a fondo con las manos hasta que el aderezo esté uniformemente distribuido. Es importante mezclar bien para que los sabores se fusionen maravillosamente. No dudes en ajustar el aderezo a tu gusto.
