Cerdo Salteado Picante y Dulce (Jeyuk Bokkeum)
Receta Súper Sencilla de Cerdo Salteado con Paleta de Cerdo
¡He preparado Jeyuk Bokkeum usando paleta de cerdo que compré! La paleta de cerdo es aproximadamente la mitad de precio que la pierna de cerdo, ¡pero sabe igual de deliciosa cuando se saltea con aderezo! 🙂
Ingredientes Principales
- 500g de paleta de cerdo
- 1/3 cebolla (aprox. 60g)
- 50g de zanahoria
- 1/2 tallo de cebolleta (aprox. 50g)
- 50g de champiñones ostra
Ingredientes del Aderezo
- 3 cucharadas (Tbsp) de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 4 cucharadas (Tbsp) de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas (Tbsp) de salsa de soja
- 2 cucharadas (Tbsp) de azúcar
- 1 cucharada (Tbsp) de aceite de sésamo
- 3 cucharadas (Tbsp) de Mirin (vino de arroz)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada (Tbsp) de ajo picado
- 3 cucharadas (Tbsp) de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 4 cucharadas (Tbsp) de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas (Tbsp) de salsa de soja
- 2 cucharadas (Tbsp) de azúcar
- 1 cucharada (Tbsp) de aceite de sésamo
- 3 cucharadas (Tbsp) de Mirin (vino de arroz)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada (Tbsp) de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Compré un paquete de paleta de cerdo de aproximadamente 1 kg por unos 6.000 KRW. ¡Es increíblemente económico! Para esta receta, usaré la mitad, que son 500g.
Step 2
En un bol, coloque los 500g de paleta de cerdo. Comencemos a preparar el aderezo para el Jeyuk Bokkeum. Primero, agregue 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano) para darle un toque picante.
Step 3
A continuación, agregue 4 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana). El Gochujang es clave para lograr el sabor y color característicos del Jeyuk Bokkeum.
Step 4
Agregue 3 cucharadas de salsa de soja para realzar el sabor umami salado. Esto ayudará a equilibrar el aderezo general.
Step 5
Añada 2 cucharadas de azúcar. El azúcar suavizará el picante y añadirá un toque de dulzura.
Step 6
Añada 1 cucharada de aceite de sésamo y 3 cucharadas de Mirin (vino de arroz coreano). El aceite de sésamo añade un aroma a nuez, mientras que el Mirin ayuda a ablandar el cerdo y le da un acabado brillante. Finalmente, añada una pizca de pimienta negra.
Step 7
Agregue 1 cucharada de ajo picado. El ajo es un ingrediente esencial que profundiza el perfil general del sabor.
Step 8
Ahora, use sus manos para mezclar bien el cerdo con todos los ingredientes del aderezo. Amase suavemente la mezcla para asegurar que el aderezo se absorba bien en la carne. Marinar durante al menos 10 minutos dará resultados aún mejores.
Step 9
Es hora de preparar las verduras. Corte en rodajas finas 1/3 de una cebolla. Corte 50g de zanahoria en rodajas finas o en juliana. Corte 1/2 cebolleta en diagonal y desgarre o corte 50g de champiñones ostra en trozos del tamaño de un bocado después de quitar los extremos duros. Es mejor cortar las verduras en trozos adecuados para que no se ablanden demasiado al saltearlas con la carne.
Step 10
Añada un poco de aceite a una sartén caliente y agregue primero el cerdo marinado. Saltee a fuego alto para sellar la superficie de la carne.
Step 11
Una vez que el cerdo esté parcialmente cocido, agregue 1 taza (200 ml) de agua. Agregar agua aquí ayudará a que el cerdo se cocine tierno, evitará que la salsa se queme y creará una consistencia deliciosa y ligeramente jugosa. Reduzca el fuego a medio y cocine el cerdo completamente.
Step 12
Cuando el cerdo esté casi completamente cocido, agregue la cebolla, la zanahoria, los champiñones ostra y la cebolleta cortadas previamente. Vuelva a subir el fuego a alto y saltee rápidamente hasta que las verduras estén ligeramente marchitas y cocidas aproximadamente a la mitad. Cocinar demasiado tiempo puede hacer que las verduras pierdan su textura crujiente. Rocíe un poco de aceite de sésamo justo antes de apagar el fuego para realzar el aroma.
Step 13
Transfiera el delicioso cerdo salteado a un plato para servir. ¡Ahora está listo para disfrutar! Sírvalo con arroz caliente y envuélvalo en hojas de lechuga con otros acompañamientos para una comida completa y satisfactoria.
