Sopa Clara de Abadejo y Rábano Coreano (Estilo Baek Jong-won)
[Receta Fácil] Cómo Preparar Sopa Refrescante de Abadejo al Estilo Baek Jong-won para Aliviar el Estómago
Esta receta prepara una sopa de abadejo clara y refrescante, perfecta para un desayuno sustancioso o como remedio para la resaca. Con ingredientes sencillos, lograrás un sabor profundo y sabroso, al estilo de Baek Jong-won.
Ingredientes Principales
- Tiras de Abadejo Seco (Buk-eochae) 30g (aproximadamente un puñado)
- Rábano Coreano (Mu) 200g (aproximadamente 1/4 de un rábano pequeño)
- Tofu Firme 1/3 bloque
- Cebolleta (Cebolla de verdeo) 1/2 tallo
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Primero, sumerge las tiras de abadejo seco en agua fría durante unos 5 minutos hasta que se ablanden. Exprime suavemente el exceso de agua, luego enróllalas como un rollo de sushi y córtalas en trozos de 5 cm. (Consejo: Remojar demasiado tiempo puede diluir el sabor de la sopa).
Step 2
2. Lava y pela el rábano coreano, luego córtalo en rodajas finas de 0.5 cm de grosor. Cortarlos finamente asegura que se cocinen rápida y uniformemente.
Step 3
3. Calienta 2 cucharadas de aceite de sésamo en una olla a fuego medio. Agrega las tiras de abadejo ablandadas y sofríe durante aproximadamente 1 minuto para eliminar cualquier olor a pescado y realzar su sabor a nuez. Luego, añade el rábano cortado finamente y saltea durante otros 2-3 minutos hasta que el rábano esté ligeramente translúcido.
Step 4
4. Vierte 5 tazas (1,000 ml) de agua en la olla con los ingredientes salteados. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, agrega el ajo picado (si lo usas), 1 cucharada de camarones salados y 1 cucharada de salsa de pescado. Revuelve bien para combinar y sazonar la sopa. (Consejo: Usar camarones salados para sazonar añade un sabor más profundo y refrescante al caldo).
Step 5
5. Corta el tofu firme en cubos de 1.5 cm y añádelo a la olla. Retira la espuma o nata que suba a la superficie con una cuchara o cucharón; esto hará que el caldo sea más claro y limpio. Deja que la sopa hierva a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos, o hasta que el rábano esté tierno.
Step 6
6. Una vez que el rábano esté suficientemente cocido, vierte lentamente el huevo batido en la sopa hirviendo por los bordes de la olla. Deja que el huevo se cuaje sin remover y, una vez cocido, añade la cebolleta picada y una pizca de pimienta negra.
Step 7
Prueba la sopa y ajusta el condimento según sea necesario añadiendo más sal, camarones salados o salsa de pescado. Deja hervir un minuto más para que los sabores se mezclen, ¡y tu deliciosa y refrescante sopa de abadejo estará lista!
