Salteado Crujiente de Brotes de Soja y Camarones
Sabor Auténtico del Sudeste Asiático, Parte 3: Salteado de Brotes de Soja y Camarones
¡Hola a todos! Soy E-geupsik. ¡Hoy les traemos la tercera entrega de nuestra serie ‘Sabores Auténticos del Sudeste Asiático’: un delicioso salteado con brotes de soja! Este plato está repleto de brotes de soja frescos y camarones jugosos, ofreciendo un delicioso sabor de la cocina local.
Ingredientes (Para 60 personas)
- 2 kg de brotes de soja frescos
- 2 cebolletas grandes
- 150 g de ajo picado
- 60 huevos frescos
- 1.5 kg de camarones pelados y desvenados
- 200 g de salsa de ostras
- 50 g de sal
- 50 g de pimienta negra
- Un poco de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos una tortilla suave con los huevos. Engrase ligeramente una bandeja para horno, vierta los huevos batidos y hornee en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante unos 15 minutos, o hasta que estén cuajados. Esta capa de huevo horneado añadirá una textura y sabor maravillosos al plato.
Step 2
Una vez que la tortilla esté lista, déjela enfriar un poco, luego transfiérala a un bol y desmenúcela en trozos pequeños y manejables. Puede pensar en ello como si estuviera haciendo un revuelto grueso.
Step 3
Ahora, comencemos el salteado. Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en un wok o sartén grande a fuego medio. Añada el ajo picado y las cebolletas en rodajas, y sofría hasta que estén fragantes y ligeramente tiernos. Tenga cuidado de no quemar el ajo; desea liberar su aroma suavemente.
Step 4
Cuando el ajo y las cebolletas desprendan su aroma, añada los camarones preparados y el huevo desmenuzado a la sartén. Saltee a fuego alto. Los camarones se cocinan rápidamente; tan pronto como se pongan rosados y opacos, es hora de pasar al siguiente paso para evitar cocinarlos en exceso.
Step 5
Cuando los camarones y el huevo estén casi cocidos, agregue la salsa de ostras. Este es un ingrediente clave para ese auténtico sabor del Sudeste Asiático. Sazone con sal y pimienta negra al gusto. Recuerde que la salsa de ostras ya es salada, así que ajuste la cantidad de sal en consecuencia.
Step 6
Finalmente, agregue los brotes de soja frescos para obtener un crujido satisfactorio y un chorrito de aceite de sésamo para el aroma. Ponga el fuego al máximo y saltee muy rápidamente durante unos 30 segundos a 1 minuto, justo hasta que los brotes de soja estén ligeramente marchitos pero aún crujientes. ¡Esta cocción rápida preserva su textura fresca. Su delicioso Salteado de Brotes de Soja y Camarones está ahora listo!
