Sopa Caliente de Fideos con Pastel de Pescado (Eomuk Guksu)
Cómo Hacer Deliciosos Fideos con Pastel de Pescado en un Día Lluvioso y Fresco (¡Más Salsa Simple para Fideos!)
Cuando la lluvia cae y sopla un viento fresco, ¡un tazón caliente de Janchi-guksu (fideos de banquete) viene a la mente! Hoy he preparado una versión especial con pastel de pescado suave, ¡lo que lo hace aún más sustancioso y con un sabor profundo: Eomuk Guksu! La armonía de los fideos masticables y el caldo refrescante es simplemente exquisita.
Ingredientes Principales
- Fideos medianos, 2 porciones (aproximadamente del tamaño de dos monedas de 500 wones)
- 1/2 cebolla
- 2 láminas de pastel de pescado cuadrado (eomuk)
- 1.5 puñados de champiñones shiitake o tus champiñones favoritos
- 1/4 zanahoria
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, hagamos un delicioso caldo de anchoas. Llena una olla con abundante agua y agrega el paquete de caldo de anchoas y alga kombu (o el paquete de caldo de abadejo seco) y llévalo a ebullición. Esto profundizará el sabor del caldo.
Step 2
Prepara las verduras y el pastel de pescado para los fideos. Corta el pastel de pescado en trozos del tamaño de un bocado (cuadrados o tiras). Corta la cebolla en rodajas finas, desgarra o corta los champiñones, y corta la zanahoria en juliana. ¡Esto añade un color hermoso!
Step 3
¿Vamos a hacer una salsa picante y dulce? En un bol pequeño, combina 4 cucharadas de salsa de soja normal, 1/2 chile rojo o verde finamente picado, un poco de cebolleta picada, 1 cucharada de azúcar y una pizca de chile en polvo. Mezcla bien. Puedes ajustar el nivel de picante y dulzor a tu gusto.
Step 4
Ahora, salteemos las verduras. Calienta un poco de aceite en una sartén, agrega el pastel de pescado preparado, la cebolla, los champiñones y la zanahoria. Espolvorea con una pizca de sal y saltea a fuego medio hasta que las verduras estén ligeramente cocidas. Esto realza la dulzura natural de los ingredientes.
Step 5
Una vez que las verduras estén salteadas, transfiérelas a un plato y resérvalas. Saltearlas previamente de esta manera las hace aún más deliciosas cuando se usan como aderezo.
Step 6
Es hora de cocinar los fideos. Llena una olla con abundante agua y llévala a ebullición fuerte. Agrega los fideos medianos en un movimiento en zigzag para evitar que se agrupen. Añade 3 pizcas de sal para evitar que se peguen. Cuando el agua comience a hervir vigorosamente después de agregar los fideos, vierte aproximadamente una taza de agua fría. Repite este proceso 2-3 veces. Este método cocina perfectamente los fideos, haciéndolos deliciosamente masticables.
Step 7
Mientras se cocinan los fideos, vuelve a hervir el caldo que preparaste anteriormente. Agrega 1 cucharada de ajo picado, un poco de salsa de soja para sopa y un poco de salsa de pescado para sazonar. Es mejor sazonar el caldo ligeramente al principio, para que los sabores de los fideos y el pastel de pescado resalten. Una vez sazonado, llévalo a ebullición fuerte.
Step 8
Escurre los fideos cocidos y enjuágalos rápidamente con agua fría para eliminar el exceso de almidón. Escurre bien y colócalos en un colador. Luego, sumerge los fideos en el caldo caliente 3 veces brevemente. Esto calienta los fideos sin hacerlos blandos, manteniendo su textura masticable.
Step 9
¡Todas las preparaciones están completas! Coloca los fideos calientes en un bol profundo. Dispón atractivamente el pastel de pescado y las verduras salteadas encima como aderezo. Sirve generosamente el caldo caliente por encima. Finalmente, agrega la salsa preparada a tu gusto, ¡y tendrás el tazón perfecto de Eomuk Guksu, ideal para un día lluvioso!
