Ramen Especial de Panceta de Cerdo Estilo Baek Jong-won
Receta de Ramen de Panceta de Cerdo al Estilo Baek Jong-won: Un Toque Delicioso para Fideos Instantáneos
¡Prepárate para una explosión de sabor con esta receta de ramen de panceta de cerdo, inspirada en el famoso chef Baek Jong-won! Perfecta para disfrutar en casa, esta versión eleva los fideos instantáneos a un nivel completamente nuevo.
Ingredientes Principales
- 1 paquete de ramen instantáneo
- 150g de panceta de cerdo en láminas finas (daepae samgyeopsal)
- 1 puñado de brotes de soja (opcional, para un toque crujiente)
- 20cm de cebolleta o cebolla tierna
- 1/2 cebolla
Condimentos
- 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de salsa de pescado (de anchoa o lanzón)
- 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de salsa de pescado (de anchoa o lanzón)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza picando finamente la cebolleta (o cebolla tierna) y cortando la cebolla en juliana fina. Dado que estas verduras se cocinarán hasta ablandarse, es buena idea cortarlas en trozos manejables.
Step 2
Prepara unos 150g a 200g de panceta de cerdo en láminas finas. Puedes ajustar la cantidad a tu gusto. Cortarla en trozos más pequeños facilitará su consumo.
Step 3
Los brotes de soja no estaban en la receta original, pero los he añadido personalmente para dar un toque extra crujiente. Si te gusta esa textura, ¡no dudes en añadirlos! Son opcionales y puedes omitirlos si prefieres.
Step 4
Reúne los ingredientes para el condimento: salsa de soja, salsa de pescado (cualquiera de anchoa o lanzón funcionará perfectamente) y hojuelas de pimiento rojo.
Step 5
Es esencial usar agua caliente para el ramen, así que comienza a hervir el agua con anticipación. Hierve aproximadamente 100 ml más de agua de la cantidad indicada en el paquete del ramen. Esto asegurará que el caldo no quede aguado después de añadir todos los ingredientes.
Step 6
Calienta una sartén a fuego medio y añade la panceta de cerdo en láminas finas y la cebolleta picada.
Step 7
Sofríe hasta que la panceta de cerdo esté cocida y haya soltado parte de su grasa. Remueve constantemente mientras se cocina.
Step 8
Una vez que la panceta esté mayormente cocida, agrega la cebolla cortada en juliana y continúa sofriendo hasta que la cebolla esté translúcida.
Step 9
Si decides añadir los brotes de soja, agrégalos junto con la cebolla y sofríe brevemente. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso; deben permanecer ligeramente crujientes.
Step 10
Cuando la cebolla esté translúcida y los brotes de soja hayan marchitado, aparta la panceta de cerdo y las verduras cocidas a un lado de la sartén. Esto creará espacio para tostar las especias y liberar un aroma ahumado.
Step 11
En el espacio despejado de la sartén, añade 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo.
Step 12
Al lado de las hojuelas de pimiento rojo, añade 1 cucharada de salsa de soja. Sofríe las especias brevemente, con cuidado de que no se quemen, hasta que desprendan su fragante aroma ahumado. Este paso es clave para un sabor más intenso.
Step 13
Una vez que las hojuelas de pimiento rojo y la salsa de soja estén bien tostadas, mézclalas a fondo con la panceta de cerdo y las verduras en la sartén. Notarás que se desarrolla un aroma maravilloso y profundo.
Step 14
Vierte el agua caliente pre-hervida en la sartén. Ten cuidado con las salpicaduras de agua caliente.
Step 15
Lleva el agua a ebullición fuerte a fuego alto.
Step 16
Una vez hirviendo, añade el polvo del paquete de ramen y los fideos.
Step 17
Añade la 1/2 cucharada de salsa de pescado al caldo hirviendo. Esto aporta un fantástico toque de umami.
Step 18
Cocina los fideos del ramen hasta que estén perfectamente tiernos, generalmente unos 3-4 minutos. Comprueba ocasionalmente para evitar que se pasen. ¡Finalmente, sirve generosamente el delicioso Ramen de Panceta de Cerdo en un bol y disfruta de cada sorbo!
