Pulpo Salteado con Salsa de Soja (Ganjang Nakji Bokkeum): Receta Fácil y Deliciosa
Cómo Preparar Pulpo Salteado con Salsa de Soja: Guía Completa de Preparación y Salsa Perfecta
¡Descubre cómo hacer un delicioso pulpo salteado en salsa de soja que encantará a toda la familia, incluidos los niños! Su textura tierna y el sabroso aderezo dulce y salado lo convierten en un plato principal perfecto. Te guiaremos paso a paso, desde la limpieza del pulpo hasta la creación de una salsa de soja excepcional. ¡Prepara una comida fantástica con ingredientes sencillos!
Ingredientes Principales
- 2 pulpos frescos (tamaño mediano)
- 1 puñado de repollo (col)
- 1/2 cebolla
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- Una pequeña cantidad de zanahoria
Aderezo Sabroso
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1.5 cucharadas de sirope de maíz (o sirope de arroz)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o sake)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1.5 cucharadas de sirope de maíz (o sirope de arroz)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o sake)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos con la preparación del pulpo. Con unas tijeras, corta la cabeza del pulpo por la mitad y dale la vuelta. Luego, usa las tijeras para retirar cuidadosamente las vísceras del interior de la cabeza, con cuidado de no romperlas.
Step 2
Con las tijeras, retira los ojos del pulpo. Junta los tentáculos con la mano, empuja el pico hacia afuera y córtalo con las tijeras. ¡Así completamos la preparación básica del pulpo!
Step 3
Coloca el pulpo limpio en un bol y espolvorea generosamente con harina. Frótalo suavemente con la harina (‘barak-barak’). Este paso ayuda a eliminar cualquier residuo viscoso, haciendo que el pulpo esté más limpio y firme. Enjuágalo varias veces bajo agua corriente hasta que toda la harina y la mucosidad desaparezcan.
Step 4
Ahora, ¡aseguraremos la textura perfecta del pulpo! Lleva a ebullición abundante agua en una olla. Sumerge el pulpo preparado y escáldalo durante menos de 1 minuto. Si lo cueces demasiado, se volverá duro. Inmediatamente después de escaldarlo, enjuágalo bajo agua fría corriente para detener la cocción y mantener su deliciosa firmeza.
Step 5
Corta el pulpo escaldado en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm. En un bol pequeño, combina el pulpo cortado con 1 cucharada de vino de cocina y una pizca de pimienta negra. Mezcla suavemente para marinar. Este marinado ayuda a eliminar olores a pescado y hace que el pulpo sea más tierno.
Step 6
Corta el repollo en trozos del tamaño deseado, similar al pulpo. Coloca el repollo cortado en un bol y añade suficiente agua para cubrirlo. Incorpora 1 cucharada de vinagre y déjalo en remojo durante unos 5 minutos. Remojar en agua con vinagre ayuda a reducir cualquier amargor y mejora la textura crujiente del repollo. Escúrrelo bien en un colador para eliminar el exceso de humedad.
Step 7
Corta la cebolla en juliana fina. Corta la zanahoria en rodajas finas y atractivas. Corta la cebolleta en diagonal para añadir un aroma fresco.
Step 8
Ahora, preparemos el delicioso aderezo para el salteado de pulpo con salsa de soja. En un bol pequeño, mezcla 1 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de azúcar, 1.5 cucharadas de sirope de maíz, 1 cucharada de vino de cocina, 4 cucharadas de salsa de soja y una pizca de pimienta negra. Bate todo hasta que esté bien combinado. No dudes en ajustar la cantidad de salsa de soja a tu gusto.
Step 9
Calienta un wok o sartén a fuego medio y añade un poco de aceite de cocina. Primero, agrega la cebolleta cortada y sofríela hasta que desprenda su aroma. Una vez que el aroma de la cebolleta esté liberado, añade todas las demás verduras preparadas (repollo, cebolla, zanahoria) y saltea hasta que estén ligeramente tiernas, pero aún crujientes.
Step 10
Cuando las verduras estén ligeramente marchitas, sube el fuego a alto. Añade el pulpo marinado a la sartén y saltea brevemente con las verduras durante aproximadamente 1 minuto. ¡Ten cuidado de no cocinar demasiado el pulpo, ya que puede volverse duro! Una vez que el pulpo comience a cambiar de color, añade toda la salsa preparada a la sartén.
Step 11
Mantén el fuego alto y saltea rápidamente para que la salsa espese y cubra uniformemente el pulpo y las verduras. Finalmente, espolvorea con semillas de sésamo tostadas para un sabor a nuez adicional, dale una última y rápida vuelta, ¡y tu Pulpo Salteado con Salsa de Soja estará listo! Sírvelo caliente sobre arroz para una comida deliciosa.
