Brotes de Aralia Cocidos al Vapor con Salsa Picante y Dulce de Gochujang
Cómo Preparar Brotes de Aralia Cocidos y Salsa de Gochujang Casera
Este plato de verduras de primavera se disfruta inmediatamente después de un rápido escaldado en agua caliente, sin necesidad de aderezar ni saltear. Su vibrante color primaveral, su textura fresca y aromática son deliciosos, especialmente cuando se mojan en una salsa de gochujang ácida y dulce.
Ingredientes
- Brotes de aralia (Namul)
- 1 cucharada de sal gruesa (para escaldar)
- Salsa para mojar de Gochujang (casera o comprada)
Salsa de Gochujang Casera
- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de vinagre
- 3 cucharadas de refresco de sidra (o similar, como Sprite)
- 1 cucharada de oligodang (sirope de maíz o de arroz)
- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de vinagre
- 3 cucharadas de refresco de sidra (o similar, como Sprite)
- 1 cucharada de oligodang (sirope de maíz o de arroz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar los brotes de aralia: Recorte los extremos duros y leñosos de la base de los brotes frescos de aralia. Asegúrese de que estén limpios y presentables. Si hay capas exteriores ásperas, puede pelarlas suavemente.
Step 2
Escaldar los brotes de aralia: Lleve una olla con abundante agua a ebullición fuerte. Añada 1 cucharada de sal gruesa. Sumerja con cuidado los brotes de aralia recortados en el agua hirviendo, comenzando por los extremos más gruesos del tallo. Escalde durante unos 20-30 segundos, o hasta que los tallos adquieran un color verde brillante.
Step 3
Mantener el color: Tan pronto como los brotes de aralia adquieran un color verde brillante y vivo, apague inmediatamente el fuego y retírelos del agua hirviendo. Escaldarlos en exceso puede hacer que se ablanden y pierdan su aroma. Un rápido ‘baño’ en agua caliente es la clave.
Step 4
Enjuagar y escurrir: Enjuague inmediatamente los brotes de aralia escaldados bajo agua fría corriente para detener el proceso de cocción y preservar su textura crujiente. Escúrralos completamente en un colador hasta que se elimine el exceso de agua.
Step 5
Preparar la salsa de Gochujang: En un bol, combine 3 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de azúcar, 3 cucharadas de vinagre, 3 cucharadas de refresco de sidra (o similar) y 1 cucharada de oligodang. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados de manera uniforme. Si bien la salsa de gochujang comprada es conveniente, hacerla casera le permite ajustar los sabores a su gusto. Esta salsa casera es increíblemente versátil y se puede almacenar en el refrigerador para su uso futuro en varios platos. ¡Tener una tanda lista facilita mucho la preparación de las comidas!
