Pimientos Guisados (Gochu Jorim)
Deliciosos Pimientos Guisados de Temporada Otoñal
¡El otoño trae consigo pimientos deliciosos! Presentamos unos pimientos guisados con una rica mezcla de salsa de soja y salsa de pescado, que resultan en un acompañamiento maravillosamente húmedo y con una textura excelente, perfecto para la temporada otoñal. La magia ocurre al saltear los pimientos sin añadir agua, permitiendo que su humedad natural cree el líquido de cocción. El uso de pimientos jóvenes (aegochu) antes de que se pongan rojos, o incluso pimientos ‘kwari’, da como resultado un sabor refrescante y ligeramente picante que es absolutamente delicioso. ¡Disfruta de este Gochu Jorim simple pero increíblemente sabroso!
Ingredientes Principales
- 700g Pimientos Jóvenes (Aegochu) o Pimientos Kwari
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 2 cucharadas de Salsa de Pescado
- 1 cucharada de Oligosacárido (Opcional)
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostadas
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 2 cucharadas de Mirin (Vino de Arroz)
- Una pequeña cantidad de Cebolletas o Cebollín
Instrucciones de preparación
Step 1
Tanto los pimientos jóvenes (aegochu) como los pimientos kwari son deliciosos para guisar. Los pimientos kwari tienden a ser un poco más tiernos, por lo que pueden cocinarse un poco más rápido. Vigílalos y ajusta el tiempo de cocción en consecuencia. También puedes mezclar ambos tipos de pimientos para obtener una textura variada.
Step 2
Retira los tallos de los pimientos y lávalos a fondo bajo agua corriente. Coloca los pimientos lavados en un colador para escurrir el exceso de agua.
Step 3
Para ayudar a que el aderezo penetre en los pimientos, pínchalos unas cuantas veces con un tenedor o un palillo. Ten cuidado de no pincharlos demasiado profundo, ya que esto podría hacer que liberen demasiada agua.
Step 4
Calienta una sartén ligeramente engrasada a fuego medio. Añade los pimientos preparados y saltéalos, asegurándote de que no se quemen. Cocina hasta que los pimientos comiencen a ablandarse ligeramente.
Step 5
Una vez que los pimientos estén parcialmente salteados, añade la salsa de soja, la salsa de pescado y el mirin a la sartén. Remueve para cubrir uniformemente los pimientos. Cocina a fuego medio-bajo sin añadir agua. Los pimientos liberarán su propia humedad, creando un líquido de cocción natural.
Step 6
Cuando los pimientos estén aproximadamente a medio cocinar, puedes añadir el oligosacárido para un toque de dulzura y brillo. Si prefieres un sabor menos dulce, siéntete libre de omitirlo. Personalmente, descubrí que omitirlo daba como resultado un sabor a pimiento más limpio y pronunciado, que disfruté.
Step 7
Continúa salteando y guisando a fuego medio-bajo hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado y la salsa se haya espesado, cubriendo los pimientos. Sé delicado para evitar romper los pimientos. Una vez que la mayor parte de la humedad se haya secado, apaga el fuego.
Step 8
Con el fuego apagado, añade las cebolletas o el cebollín finamente picados. Rocía con el aceite de sésamo y espolvorea con semillas de sésamo tostadas para añadir aroma y sabor.
Step 9
Mezcla suavemente todo para combinar. ¡Tus deliciosos pimientos guisados están listos para servir! Disfruta de este delicioso acompañamiento con un tazón de arroz caliente.
