Solomillo Wellington: El Festín Definitivo para Tus Fiestas
Celebra con Estilo: El Famoso Solomillo Wellington de Gordon Ramsay para Banquetes Festivos
¡Hola, cocineros caseros! Somos Cooking Cook, y estamos aquí para ayudarte a llevar la experiencia del restaurante a tu propia mesa. 🍽️ Para celebrar la temporada festiva, ¡hemos preparado el plato estrella de Gordon Ramsay: el Solomillo Wellington! Este exquisito plato requiere unos pasos clave, pero el resultado es una obra maestra culinaria verdaderamente memorable.
La parte más desafiante para este Solomillo Wellington fue conseguir un solomillo de ternera entero y de excelente calidad. Comenzamos sazonando el solomillo generosamente con sal y pimienta, luego sellando su exterior hasta obtener un dorado perfecto, atrapando todos sus jugos. A continuación, preparamos el duxelles picando finamente champiñones y cocinándolos hasta que toda su humedad se evaporara, creando una pasta sabrosa y concentrada. Esta capa de duxelles añade una profundidad de sabor y humedad increíbles.
Después, ensamblamos el Wellington como un wrap gourmet. Extendemos lonchas de prosciutto (o bacon) sobre papel film, extendemos uniformemente el duxelles de champiñones y colocamos el solomillo sellado en el centro. Luego, aplicamos una generosa capa de mostaza en grano sobre la carne para un toque extra ácido. Usamos el papel film para enrollar firmemente el solomillo, el duxelles y el prosciutto en un cilindro compacto, como un rollo de sushi, asegurando que mantenga su forma. Luego lo refrigeramos para que se endurezca.
Una vez firme, el rollo de carne se envuelve en masa de hojaldre. Extendemos la masa finamente, la envolvemos alrededor del solomillo enfriado, sellando los bordes con cuidado. Luego, se hacen cortes decorativos en la parte superior para un atractivo visual al hornearse. Finalmente, esta magnífica creación se hornea en un horno precalentado a 200°C durante aproximadamente 60 minutos, resultando en una corteza crujiente y dorada y un interior perfectamente tierno y cocido. Hubo algunos momentos complicados durante el proceso, ¡pero el delicioso resultado valió la pena!
Te animamos encarecidamente a que intentes preparar Solomillo Wellington para tu próxima ocasión especial o una noche acogedora en casa. Es un plato que realmente eleva cualquier comida y seguramente impresionará.
Para una guía detallada en video, visita: https://www.youtube.com/watch?v=jtxBOEhy2EQ
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Ingredientes
- 1 kg de solomillo de ternera (entero, corte grueso)
- 1 lámina de masa de hojaldre (descongelada)
- 300 g de champiñones
- 5 cucharadas de sal gruesa
- 4 cucharadas de pimienta negra gruesa
- 8 lonchas de prosciutto (o bacon finamente cortado)
- 3 cucharadas de mostaza en grano
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando el solomillo de ternera. Sécalo completamente con papel de cocina. Sazona generosamente por todos lados con sal gruesa y pimienta negra recién molida. Calienta una cucharada de aceite en una sartén a fuego alto. Sella el solomillo por todos sus lados hasta que se forme una costra dorada profunda. Este proceso de sellado es crucial para retener los jugos y desarrollar el sabor. Una vez sellado, retira el solomillo de la sartén y deja que se enfríe ligeramente.
Step 2
A continuación, prepara el duxelles de champiñones. Pica finamente los champiñones con un procesador de alimentos o a mano. Calienta una cucharada de mantequilla en la misma sartén a fuego medio. Añade los champiñones picados y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que toda la humedad se haya evaporado y la mezcla parezca una pasta espesa y seca. Esto puede tardar unos 15-20 minutos. Sazona ligeramente con sal y pimienta. Retira de la sartén y deja que se enfríe por completo.
Step 3
Una vez que el solomillo de ternera se haya enfriado un poco, úntalo uniformemente con la mostaza en grano. Esto añade un toque ácido maravilloso y ayuda a que el duxelles se adhiera mejor.
Step 4
Coloca una pieza grande de papel film sobre tu superficie de trabajo. Dispón las lonchas de prosciutto (o bacon) sobre el papel film, superponiéndolas ligeramente para crear una capa sólida. Extiende el duxelles de champiñones enfriado uniformemente sobre el prosciutto. Coloca el solomillo de ternera cubierto de mostaza en el centro. Usando el papel film, enrolla el solomillo, el duxelles y el prosciutto de forma cuidadosa y apretada en un cilindro limpio y compacto. Gira los extremos del papel film fuertemente para asegurar la forma, como si fuera un caramelo. Refrigera durante al menos 30 minutos para que se endurezca.
Step 5
Enharina ligeramente tu superficie de trabajo y extiende la masa de hojaldre descongelada en un rectángulo lo suficientemente grande como para envolver el rollo de carne (aproximadamente 3 mm de grosor). Desenvuelve el rollo de carne enfriado y colócalo sobre la masa de hojaldre. Envuelve cuidadosamente la masa alrededor de la carne, recortando el exceso. Sella los bordes untando con un poco de agua y presionando firmemente. Puedes hacer cortes decorativos en la parte superior de la masa con el dorso de un cuchillo para dar forma. Para un brillo dorado, puedes pintar la masa con una mezcla de huevo (un huevo batido con un chorrito de agua).
Step 6
Precalienta tu horno a 200°C (400°F). Coloca el Solomillo Wellington envuelto en una bandeja para hornear. Hornea durante unos 15 minutos a 200°C, luego reduce la temperatura del horno a 180°C (350°F) y continúa horneando durante otros 40-45 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente. La temperatura interna debe alcanzar aproximadamente 50-55°C (125°F) para un punto medio-rojo. Si la masa se dora demasiado rápido, cúbrela holgadamente con papel de aluminio. Una vez horneado, deja reposar el Solomillo Wellington durante al menos 10 minutos antes de cortarlo. Este período de reposo permite que los jugos se redistribuyan, asegurando un resultado jugoso y tierno.