Patatas Guisadas con Tocino
¡Dulces y Saladas! Receta Dorada de Patatas Guisadas con Sabor a Tocino
Prepare un acompañamiento delicioso y completo con estas patatas guisadas, que quedan ligeramente tiernas por dentro y con una textura agradable. Esta receta las realza con tocino crujiente salteado, creando un plato increíblemente sabroso que combina perfectamente con el arroz. Aunque las patatas son un ingrediente común, esta preparación ofrece un perfil de sabor único que le encantará y querrá repetir.
Ingredientes Principales
- 3 patatas medianas
- 3 tiras de tocino
- 3-4 chiles verdes coreanos (o chiles rojos)
- Un manojo pequeño de cebolletas
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience su delicioso guiso de patatas preparando 3 patatas de tamaño mediano. Pélalas completamente.
Step 2
Corte las patatas peladas en cubos del tamaño de un bocado. Remoje las patatas cortadas en agua fría durante unos 10 minutos para eliminar el exceso de almidón. Este paso es crucial para evitar que las patatas se rompan durante la cocción, mantener la salsa clara y lograr un sabor más puro al reducir cualquier textura harinosa o pastosa.
Step 3
Corte 3-4 chiles verdes coreanos en 2-3 trozos cada uno para darle un toque picante. Si prefiere un sabor más suave, puede sustituirlos por pimientos verdes normales u omitirlos por completo.
Step 4
Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén honda o cacerola. Añada las patatas en cubos y sofría a fuego medio. Saltear las patatas hasta que su superficie esté ligeramente cubierta de aceite ayudará a que absorban el líquido del guiso de manera más efectiva.
Step 5
Una vez que las patatas comiencen a verse ligeramente translúcidas, vierta 2 tazas de agua (usando una taza de papel como medida), asegurándose de que las patatas queden casi sumergidas.
Step 6
Agregue 2 cucharadas de salsa de pescado para un rico sabor umami y 4 cucharadas de salsa de soja. Si no dispone de salsa de pescado, puede sustituirla por salsa de soja o salsa de ostras, ajustando la cantidad de salsa de soja a su gusto.
Step 7
Tape la sartén y lleve el líquido a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y deje que hierva a fuego lento, permitiendo que las patatas absorban los sabores. Remueva ocasionalmente para evitar que las patatas se peguen al fondo de la sartén.
Step 8
A medida que el líquido se reduzca a un punto de ebullición suave, agregue 2 cucharadas de sirope de maíz (o oligodang) para darle un acabado brillante y dulzor. También puede usar sirope normal o azúcar. No dude en ajustar el dulzor y la salinidad a su gusto.
Step 9
Después de incorporar el edulcorante y remover bien, agregue los chiles verdes cortados y deje que hierva a fuego lento un poco más. Los chiles añaden un maravilloso aroma picante.
Step 10
Las patatas estarán listas cuando estén tiernas al pincharlas con un tenedor y la salsa se haya espesado hasta alcanzar una consistencia deseable. Apague el fuego y espolvoree 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas por encima para un aroma a nuez.
Step 11
¡Preparemos el crujiente aderezo de tocino! Corte 3 tiras de tocino en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1-2 cm). Coloque el tocino cortado en una sartén seca (sin necesidad de aceite) y cocine a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente. Este tocino crujiente realzará el sabor de sus patatas guisadas. (¡Este paso es opcional pero muy recomendable!)
Step 12
Transfiera las patatas guisadas terminadas a un plato de servir. Cubra generosamente con el tocino crujiente frito y decore con cebolletas finamente picadas para una presentación hermosa. ¡Sus Patatas Guisadas con Tocino están listas! Disfrute de este delicioso plato con un tazón de arroz caliente.
